Bu bölümde zamanlarını ekonomik şekilde geçirmek isteyen sihirlitur.com okurları ülkemiz genelinde isim yapmış, rağbet gören kahvehane ve çay bahçelerinden örnekler bulabilirler.
Tadı ve kıvamında bol köpüklü kahve ile demli çay yapmanın sırları.

İyi ve bol köpüklü bir fincan kahve yapmak ve tadına varmak için kahvenin suyu soğuk ve kaynak suyu olmalı. Kullanılacak kahve kaliteli bir ürün olup, yeni kavrulmuş, taze çekilmiş, kapalı kavanozda 15 günden fazla beklememiş olmalı. Hafif ateşte ağır ağır pişirilmeli, cezve içinde kabarmaya başlayınca köpüklü kısmından bir miktar fincana alınıp, cezvede kalanı bir taşım daha kaynatıldıktan sonra fincan tamamlanmalı.
Kahvenin tadına varabilmek için fincan ince çeperli olmalı. Soğutmadan içilmeli. Kahvenin gerçek tadına varabilmek için kahve öncesi bir şey yenmiş ise, bir bardak su içerek ağız önceki tattan arındırılmalı.
Bu kurallara uyulduğu takdirde Türk kahveniz damakta hoşunuza gidecek bir tat bırakacaktır.
Bu tadı tamamlayan diğer unsurlar ise kahvenizi içtiğiniz ortam, seyirlik manzara, ruh haliniz olabilir.
Mükellef bir kahvaltı, zengin bir yemek sonrası kallavi bir fincanda, okkalı bir kahve tadıyla, kokusuyla tam olarak doygunluk hissi sağlayacaktır. Arzu edenler için kahvenin yanına çifte kavrulmuş fındıklı bir lokum veya sakızlı bir lokumda olabilir, bir kaşık sakız receli batırılmış su da olabilir, balon bardakta bir kadeh konyak da olabilir...


Çay demlemek de en az kahve yapmak kadar incelik istiyor.
Çayın kaliteli olması ve çay suyunun kireçsiz fazla sert olmayan pınar suyu olması birinci neden.
İdeal çay demlemek için demliğe soğuk su konduktan sonra çayı ilave etmek, kaynamakta olan çaydanlık üzerinde çıkan buharla ısınırken çay yapraklarının yüzerek suyu emmesi sonucu, tadını ve rengini suya bırakarak demlik dibine çöküp demlenmesi, güzelce süzüp berrak haliyle mutlaka sıcak bardağa koymak.
Bunun yanısıra çay yapraklarını demliğe koyup üzerine sıcak su dökmek veya sıcak suyun üzerine çay yapraklarını koymak, daha acı, daha koyu renk için metal demliği kısa süre kaynatmak yapılanlar arasında...

Nerede kaldı o eski kahveler
Kapalı alanlarda uygulanmaya başlayan sigara içme yasağından sonra, şimdilerde kahveler açık havaya taşındı. Bahçeler, teraslar, balkonlar kış aylarında bile naylonla kapatılıp müdavimlerini ağırlarken çay bahçeleri daha da rağbet bulmaya başladı. Sokaklar, kaldırımlar masalar, plastik, ahşap sandalyeler, oturaklar, tabureler ile donatıldı.

Kahve kültürü günlük yaşantımızın vazgeçilmez bir parçası.
Kahveye gitmek köylerde, kasabalarda, kentlerde iş haline geldi. Hararetli sohbetlerin, vatan millet meselelerinin konuşulduğu, maçların seyredildiği, kritiklerinin yapıldığı, gazetelerin okunduğu, TV yayınlarının izlendiği, masa oyunlarının oynandığı, fikir teatilerinin, tavsiyelerin alındığı, akıl danışmalarının arenası haline geldiği kahveler, aynı zamanda bir cep telefonu olanlar için iş takiplerinde bir tür ofis yerine de kullanılır oldu.
Kahveler işsizlerin, emeklilerin, evde canı sıkılan yaşlıların ömürlerinin geçtiği ikinci adresleri olurken, işlevlerine, konuklarına göre de isimlendi. Kimisine müzisyenler kahvesi kimisine figüranlar kahvesi denildi. Filmlerde figüran oyuncu arayanlar, ya da ekstra iş çıkınca müzisyenlere ihtiyaç duyanlar bu kahvelere müracaat etti.
Gemiciler, öğrenciler müdavimi olduğu kahvelerde, siyasi görüşü aynı yolda olanlar, hemşeriler bir diğerinde toplandı. Köylerin girişlerinde yol üstü kahveleri, aynı zamanda girişlerin çıkışların, gelen geçen araçların göz kontrolü yapılan yerler olarak da işlev yapar oldu.
Unutulmaması gereken bir de sabahçı kahveleri vardır, bilirsiniz. Hani uzun yola direksiyon başında çıkanlar sabaha karşı yol alırken mahmur gözlerle verdikleri molada oturdukları sabahçı kahveleri. İlk açılan yol üstü fırınların birinden aldıkları fırından yeni çıkmış, sıcacık mis kokulu bir ekmek, erkenci bir bakkaldan alınan biraz peynirle iliştiğiniz kahvenin tahta sandalyesinde, yeni demlenmiş, ince belli yüksük kadar bir bardak çayın eşliğinde yenilen peynir, ekmek, çayın hiçbir şeye değişilmez, inkâr edilemez tadını unutabilir misiniz hiç. Akabinde geçtiğiniz direksiyon başında ki yolculuk sanki ziyafetten kalkmış gibi nasıl mutlu edici gelir insana…


Kimi yerde gelen semaver, kimi yerde demlik, kimi yerde çam kozalağında demlenmiş dışı isli bir çaydanlıktan dökülen biraz buruk, biraz acı bir bardak çay, çok farklı tat bırakır damaklardaBazen de parkta, deniz kenarında, bir meydanda, girdiğiniz sırada şurada bir çaycı, çay ocağı olsa dediğiniz olur. O zaman da işporta çaycılar devreye girer. Termosla sepetle, tekerlekli mobil ocaklarla parkta oturan, köprüde, sahilde balık tutan, otomobilinden denizi seyreden, konsolosluk önünde vize bekleyen, iskelede kuyrukta sıra bekleyenlere hizmet ederler.
Kahvehanelerde çeşitlemeler öylesine fazla ki çoluk çocuk ailece veya sevgiliyle gidilen kahveler de var.
Ayvalık Cunda Adası Taş Kahve, Gökçeada Madamın Dibek Kahvesi veya İzmir Şirince Kahveleri gibi, hatta Selçuk Deve Güreşleri festivalinde dansöz oynatılan kahveler bile görülüyor, Foça örneğinde olduğu gibi kahvede menemen bile yenir.
Gökçeada’ya gidip de Madam’ın Dibek Kahvesine nasıl uğramadan dönülmüyorsa, Bursa Koza Han içinde ki kahvede de mutlaka bir mola veriliyor, ortamın atmosferi yaşanıyor. Bunlar gibi diğer ünlü kahvehanelerin hepsine en son çekilmiş fotoğraflarıyla zaman içinde yer vereceğiz.

Şimdi de İstanbul’un Kahvelerini, Çay Bahçelerini hatırlayalım
Bunların birçoğu kentin seyredildiği en güzel manzaralı olanları, adeta kentin seyir platformu niteli taşıyor.
Kimisinde yukarda ki listede adı geçenler gibi ya anıt çınar ağaçlarının altında bulunuyor, ya yanı başında tarihi bir kale, çarşı, çeşme, vapur iskelesi, süs havuzu, deniz yer alıyor, ya da muhteşem bir manzaraya kucak açıyor. Kahveler en ekonomik fiyatlarla zaman geçirilecek yerler, üç aşağı, beş yukarı ne ödeyeceğiniz bellidir.
Genellikle bahçelerde, kahvelerde bir bardak çay 1 TL ila 5 TL arası değişiyor. Semtine göre daha fazla ödenen yerler de var.
Günümüzde birçok eski, nam salmış kahve ya kapandı, butik, restoran, otel oldu, ya gelişti kafe oldu.
Sırası gelmiş, konusu açılmışken bir çok İstanbul'lu da derin izler bırakan şimdilerde swiss Otel olan yerde ki
Maçka Taşlık Aile Çay Bahçesi ile şimdi bir bankanın faaliyet gösterdiği yerde ki Ayazpaşa Cennet Bahçesi'ni de anmadan geçmek olmaz.
Sihirlitur.com kahveler, çay bahçeleri konusunda ünlü ve bir o kadar da gitmeye değer özellikleri olan mekânları tanıtıyor. Kimbilir gündeminizde hiç yokken bir fırsatını bulunca bir simit, bir poğaça belki de biraz börek alıp bu kahvelerden birine gidecek, çayınızı, köpüklü kahvenizi yudumlayacaksınız. İşte bunlardan bir kaçı şöyle sıralanıyor.
Çay, Kahve Bahane, Manzaralar Şahane
Piyer Loti Kahvesi Eyüp
Panoramik Haliç manzaralı kahve tarihi değeri, manzarası yerli yabancı turistlerin ilgi odağı.
Eyüp’e karadan, denizden ulaşımı keyifli, isteyene kısa bir teleferik yolculuğu imkânı da var.
Eyüp meydanına sıralı unlu gıda imalatı yapan tarihi fırınlardan simitleri, poğaçaları alanlar Golden Horn, Altın Boynuz manzaralı Pierre Loti Kahvesinde zamanın tadını çıkarıyorlar. Kahvenin duvarlarında asılı eski İstanbul fotoğraflar, çini sobalar, küçük çarşı görebilecekleriniz arasında, bir çok filmin çevrildiği, fotoğraf sanatına gönül verenlerin sanat peşinde koştuğu Piyer Loti Kahvesi ve çevresi günümüzde de aynı değerleri muhafaza ediyor.

Şark Kahvesi Kapalıçarşı/Beyazıt
Beyazıd Kapalıçarşı içinde Örücüler Kapısı yolu üzerinde bulunuyor. Turistler çoğunluk müşteri kitlesini oluşturuyor.
Kubbeli salonda kademeli yerlerde konumlanmış masalarda oturabilir, oryantal bir atmosferde her yeri dopdolu sokaklara bakarken çarşı havasını soluyarak çay veya kahvenizi yudumlayabilirsiniz. Duvar resimleri, asılı fotoğraflar arasında ve özellikle alış veriş arasında yürümekten, etrafa bakmaktan yorulan bünyeler, gözler için verilen bir kahve molası için uygun mekan olabilir. Şark Kahvesine gelen binbir ülkeden turistler ve yerli çevre esnaf kadar İstanbul Üniversitesi öğrencilerinin de rağbet ettiği Şark Kahvesi farklı ortamıyla yıllarca hafızanızda yer edecek.

Çınaraltı Kahvesi/Çengelköy
Boğaz’ın Çengelköy semtinde denize açılan bir sokağın sonunda yer alıyor.
Deniz kenarındasınız karşınızda İstanbul Boğazı, boğaz köprüsü, manzaranız içinde boğaz seferi yapan şehir hatları gemileri, transit ticari gemiler, yolcu motorları, gırgır tekneleri ile hiç boş kalmıyor.
Müşteri kitlesi hanımlar çoğunlukta. İsterseniz Çengelköy börekçisinden böreğinizi alıp, çayınıza refakatle manzaraya karşı yiyebilir, isterseniz midye tava söyleyebilirsiniz.
İç kısımda oturanların yanında geçmişe meydan okuyan koca bir çınar ağacı var. İsteyenler yine sahilde meydan çeşmesi yanında ki çay bahçesinde de oturabiliyorlar.

Salacak İskelesi Kahvesi/Salacak
60’lı-70’li yıllarda Salacak Vapur İskelesi pek bir rağbet görürdü.
İskele iptal edildi, vapurlar yanaşmaz oldu, sonra da önü doldurulup sahil yolu geçirildi. Asfalt yükseldi, haliyle
Salacak İskelesi kot seviyesi itibariyle biraz zemine gömüldü. Günümüzde kahve olarak hizmet veren iskele nitelikli bir mekânın duvarlarında eski halini anımsatan fotoğraflar, sanki biri gelip bilet alacakmış gibi duran bilet gişesi penceresi. Masalar, sandalyeler, bahçede oturaklar.
Karşınızda İstanbul’un en güzel siluetinin seyredildiği panoramaya sahip tarihi yarımada, boğaz'ın Marmara girişi, Avrupa Kıtası, Galata Kulesi, ağaçlı bir park alanı, üstüne üstlük bir de Kızkulesi bulunuyor.

Salacak Sahil Kahveleri/Salacak.
Salacak sahili boyunca büfeler ve kademeli olarak yapılmış basamaklar gençlerin uğrak yerlerinin başında geliyor. Gecesi gündüzü farklı güzellikte olan ve İstanbul'un Avrupa Yakasının, Tarihi Yarımada'nın Kızkulesinin, Boğazın en güzel seyredildiği muhteşem manzaraya sahip kafeler hiç boş kalmıyor. Keyifle oturup telefonlarından kısa sürede toplanan gençlerin yanısıra çeşitli semtlerden gelip yürüyüş sonrası bu kafelerde mola verenler, çaylarını, kahvelerini, alkolsüz meşrubatlarını isterlerse plastik koltuklarda, isterlerse yere yayılmış halılar, yastıklar üzerinde oturup yudumluyorlar. Büfeler hediyelik eşya olarak Kızkulesinin çeşitli ebatlarda hazırlamış oldukları maketleri de satışa sunuyorlar. Pamuk helva, kağıt helva, çekirdek satıcılarının yanısıra saçlara takılan taçlardan, yağlıboya tablolara, takılara, sevgiliye verilecek güllere varıncaya dek hemen her şey kafede oturanların gözleri önünden geçiyor.

Beylerbeyi Köy Kahvesi Beylerbeyi /Kadıköy
İstanbul Boğazı Beylerbeyi kıyısında tarihi bir kahve. Yapının tuğla örülü duvarları orjinaline sadık kalınarak korunmuş. Bir zamanlar önünde balıktan dönen balıkçıların leğenlere doldurup sattıkları küçük bir yer pazarının kurulduğu mekanın önü iken günümüzde kafe ve lüks restoranların arasında kurabiyelerin yendiği, içinde duvarına asılı tabloların, resimlerin, dışında boğaza karşı çayların, kahvelerin, meşrubatların içildiği, tavlaların oynandığı keyifli bir yer haline gelmiş. Beylerbeyi Köy kahvesi'nin bir tarafında Beylerbeyi Camisi, diğer tarafında Beylerbeyi vapur iskelesi, önünde küçücük havuz gibi şirin bir kayıkhane, devamında Boğaz Köprüsü, gelip geçen gemiler, çeşitli motorlar, yatlarla süslü Avrupa yakası, deniz manzası bulunuyor. Servis görevlisi "bizim çayımız meşhurdur" dese de, ben bir fark bulamasam da manzara ve ortamın sabahın ilk saatlerinde fazla kalabalık olmadan yaşattığı asude atmosfer, muhteşem panorama gelmeye değer özellikler sunuyor.

Beylerbeyi Sarayı Kafesi Beylerbeyi /Kadıköy
Beylerbeyi Sarayı'nın ön ve arka bahçelerinde birer süs havuzu ve çevresinde geyik, aslan, kaplan heykelleri yer alıyor. Sarayın ön bahçesi havuz çevresine konumlanmış kafede yiyecek ve içecek servis ediliyor. Havuz kenarına konumlanmış masalara oturuyor, denizi sarayın yüksek duvarları nedeniyle göremeseniz de, bakımlı bahçenin, saray ağaçlarının, sessiz ortamın yarattığı farklı atmosfer içinde içeceklerinizin, yiyeceklerinizin zevkine varıyorsunuz. Havuz ortasına yapılmış kulübede ördekler yüzüp, dolaşırken siz de dinlendiğinizin farkına varıyorsunuz. Pazartesi Perşembe günleri kapalı olan Beylerbeyi Sarayı 09.00-16.00 saatleri arası ziyaretçi kabul ediyor.
Saray ziyareti çıkışında bulunan satış dükkânından hediyelik anı eşyaları satın alınabiliyor.

Kumda Kahve Kadıköy Çarşısı/Kadıköy
Kadıköy İstanbul’da farklı bir semt. Kadıköylünün farkını, farkındalığını hemen gözlersiniz zaten, kimi bir kitap alır gelir, kimi zamanı hissederek yaşar kahvesini çayını yudumlarken. En renkli, en canlı, en büyük, en çok dükkânı olan çarşısı baş döndürücü güzellik ve tatlarla doludur. Herkes Moda, Bahariye, Kızıltoprak, Kalamış, Fenerbahçe, Bostancı gibi birçok semt sakini oradadır. Tesadüf karşılaşmalarda bulunmaz bir bahanedir kumda kahve içip biraz sohbet etmek. Alışveriş için gelen bile ne yapar yapar sıcak kumlarda pişirilen cezveden bir kahve içer yol üstünde. Bir de merak edip gelenler vardır, onlarda seyrangah çarşının ruhunu yaşarken kumda pişirilen kahvelerini zevkle içerler.

Moda Çay Bahçesi Moda Burnu/Kadıköy
İstanbul’un, Kadıköy yakasında elit semtlerinden biri olan Moda, günümüze fazla yozlaşmadan gelebilmiş nadir semtlerden biri. Semt sakinleri yıllardır aynı semtte oturmanın verdiği alışkanlıkla Moda Burnu çay bahçelerinde denize karşı sohbet edip çaylarını kahvelerini içmeyi ihtiyaç haline getirmişler.
Dışarıdan gelenler bile İstanbul’u denizi, adalara sefer yapan gemileri, yolcu motorlarını, bazen tekne yarışlarını, seyrederek hoşça zaman geçirmenin müptelası oluyorlar.

Kalamış Koyu Kafeleri /Kadıköy
İstanbul’un, Kadıköy yakasında Kızıltoprak sahilinden başlayarak sahil boyunca uzanan ve Fenerbahçe Burnuna kıvrılan hat üzerinde yolun her iki tarafında birbirinden cazip manzaralı kafe, bahçe yer alıyor. Kalamış Marina manzaralı kafelerde oturanlar sakin ve huzurlu ortamın tadını çıkarırken kahvaltı ve atıştırmalıklarla gün boyu dinlenme imkanı buluyorlar. Fenerbahçe Burnu'nda hizmet veren kafeleri tercih edenler ise anıt ağaçlar, çiçekler arasında çaylarını, kahvelerini yudumlarken kuş sesleri dinleyip bedenlerini, dimağa ve gözlerini dinlenlendirebilirler.

Özgürlük Parkı Kafesi /Kadıköy
İstanbul’un, Kadıköy yakasında Göztepe - Selamiçeşme arasında Özgürlük Parkı içinde böylesi az bulunur denilecek türden bir kahve. Park içi kahvesinde oturanlara kent trafiği, kaosu, karmaşaşından tamamen uzakta, sanki kendinizi bir başka yerde hissedeceğiniz bir ortamda ayağınızın toprağa basacağı, gazetenizi okuyacağınız, günlük yürüyüşünüzü yapıp bir yorgunluk kahvesi çayı içebileceğiniz ayrıcalıklı bir ortam sunuluyor.
Kendinizi evinizin bahçesinde oturuyormuş gibi yakın hissedeceğiniz güneş şemsiyeli, yüksek ağaçlar arasında, botanik kokusu içinde, havuz kenarı keyfi, ruhunuzu da vücudunuzu da dinlendiriyor.

Kanlıca Yoğurtcusu ve Çınaraltı Kafesi /Kanlıca
İstanbul’un, Kadıköy yakasında Boğaz'a doğru gidenler bu defa hem kahvede oturma hemde yoğurt yiyip kahvaltı yapabilecekleri bir kafe ile karşılaşıyorlar. Kanlıca yoğut ile ün yapmış bir semt olduğu için öncelik her ne kadar pudra şekeri ile servis edilen yoğurt bardaklarında olsa da gerek kafe içinde gerekse açık bölümde Kanlıca Vapur İskelesine ve tabii Boğaz'a karşı çayları ulu çınarlar altında yudumlamanın zevki bir başka oluyor.
Sadece deniz havası ve seyir için hiç bir şey içmeden oturmak isterseniz iskele meydanında park bankları yer alıyor.

Göksu Deresi Çay Bahçeleri Göksu/Anadoluhisarı
Çok özel bir coğrafya farklı bir ortam yoğun trafikli kent arenasından arınmış dere çevresinde dinginlik, sakinlik, huzur. Boğaz’ın Anadolu Hisarı mevkiinde denizin içine Göksu Deresi paralelinde ilerliyoruz. Köprünün hemen bitiminde imrendirici güzellikte çay bahçeleri, kafeler yer alıyor. Tarihi hisar karşınızda, kıyılarda dizili yalılar özlenen türden, arasıra önünüzden usul usul geçen renk ahenk tekneler ve kıyıya bağlı olanlar, dalgasız durgun sulara vuran yansımaları, kayıkların kürek sesleri biraz olsun yeşil doku, kafa dinlerken içilen kahveler, içinizde Göksu’ya tekrar tekrar gelme isteği uyandıracak. Derenin derinliklerine doğru ilerleyenleri farklı açılara sahip seçenekler de bekliyor.

Büyükada Kahveleri
İstanbul’un bilhassa hafta sonu vazgeçilmez mesire yeri Büyükada. Kahvede oturmak için bir saatlik yolu göze alamayabilirsiniz belki ama zaten adaya gitmişseniz iskele çevresinde konumlanmış sahil kahvelerinde uğramadan da yapamazsınız. Adalılar kahvelere, gazino da derler ve ya karşılayacak misafirlerini beklemek ya evlerde sıkılıp vapura inen binenleri izlemek için bu kafelerin baş müşterileri durumundalar, bu nedenle sahil boyunda bir çok gazino, kahvehane yer alıyor. Çay, kahve tabii içilir de bu kahvelerde oturanlar adanın kornet dondurmalarından da almayı ihmal etmezler.
Büyükada'da bir kahve iskelenin üst katında bir başkası da iskeleye giden yol ile çarşıya ayrılan yolun başındadır. Oldukça seyrangah ve yoğun yaya trafiğinin merkezinde ki eski kahvede, mekânın ruhunu vapura yetişme telaşını önünüzden gelip geçenlerle ve meydanda ki Büyükada Saat Kulesine bakarak yaşarsınız. Büyükada’nın bir başka rağbet gören çay bahçesi de Dil Burnu Yörük Ali Plajının devamında Ayazma’da gün batımı manzarası ile göz dolduran yerinde bulunuyor. Adettendir, burada fayton bile sizi indirip çay bahçesinde mola vermenizi bekler, meraklıları gün doğumunu seyre buraya gelirler. Heybeliada Değirmen Burnu yolu üzerinde, Kınalıada, Burgazada iskele civarı kahve çay bahçeleri, kafeleri farklı ortamları ile konuk ağırlıyorlar.

Renepark Yeşilköy
İstanbul’un göbeğinde diğer semtlerden farklı konumda plajı, deniz feneri, sahil restoranları ile adeta bir balıkçı kasabası konumunda bir yerdir Yeşilköy.
Kasaba dediğime bakmayın, tarihi konakların yanı sıra lüks villalar, evler imrenilecek güzellikte olup, çarşısı da oldukça renklidir.
Yoğun yerleşim arasında bir de Renepark yer alır, burası Yeşilköy’ün nefes borusudur.
Yemyeşil doku arasında ilerleyip çay bahçesinde masanıza kuruldunuz mu deniz havasında, denize karşı içilen çayın tadına doyum olmaz, dinlendiğinizi hissedersiniz.