anasayfagezisergiolaylarunlulernostaljifotosakasihirligazetebiyaografi

Abant
Acarlar Gölü
Adatepe
Adana
Adrasan
Afyon-Gazlıgöl
Ağva
Akçakoca
Akçay
Akyaka
Alaçatı
Alanya
Altınoluk
Altınova
Amasra
Amasya
Anadolu Feneri
Anadolu Kavağı
Anamur Bozyazı
Ankara
Antalya
Aphrodisias
Armutlu
Assos
Avşa Adası
Ayaş
Ayvalık
Babakale
Bafa Gölü
Bandırma
Bağırganlı
Balıkesir
Bayramoğlu K.C
Belek-Kurşunlu
Bergama
Beynam-Köprü
Beypazarı
Bilecik-Söğüt
Bodrum
Bolu-Gölcük
Bozburun
Bozcaada
Bördübet
Burgazada
Bursa
B.Kemikli Burnu
Cumalıkızık
Cunda Patriça
Çanakkale
Çandarlı
Çamlıdere
Çayağzı
Çıralı-Olimpos
Çiftlik-Bayır
Çiftlikköy
Çilingoz Yalıköy
Çomakdağ K.
Çorum
Çökertme
Dalaman
Dalyan
Datça
Demre-Myra
Denizli
Devrek
Didim
Dikili
Dilek M.P Karine
Dim Çayı
Diyarbakır
Domuz Çukuru
Düzce
Eceabat
Edirne
Efes Antik Kenti
Eğirdir
Ekincik
Enez
Erdek-Kapıdağ
Erikli
Ermenek
Eskihisar
Eskişehir
Fethiye
Finike
Foça
Garipçe Köyü
Gazipaşa
Gebekum
Gedelek Köyü
Gelibolu
Gerede-E.tepe
Geyikli-Dalyan
Gideros Koyu
Göcek
Gömbe Yaylası
Gökçeada
Gölcük-Birgi
Gölyaka Kardüz
Göynük

Gümüşlük
Gümüştepe
Gelibolu Güneyli
Güney Şelalesi
Güre
Hatay
Hayıt B. Knidos
Heybeliada
Hisarönü
Hurma Sahili
Ihlara Vadisi
Ildırı - Erythrai
Ilıca-Şifne
İassos
İçel (Mersin)
İğneada
İnbükü Koyu
İstanbul
İzmir
İznik
Kalkan Kaputaş
Kalkım Kazdağı
Kapadokya
Kapuzbaşı
Karaburun
Karamaka
Kaş-Kekova
Katrancı Koyu
Kayaköy
Kaynaşlı Topuk
Kazdağı-A.Dere
Kefken-Cebeci
Kemaliye(Eğin)
Kemer-Olimpos
Kemerburgaz
Kerpe
Kınalıada
Kırkpınar S.Gölü
Kıyıköy
Kızılcahamam
Kilyos
Koçarlı-Cincin
Konya
Kömür Limanı
Köprüçay
Köyceğiz.G
Kula
Kumburun
Kuşadası-Çine
Küçükkuyu
Kütahya
Labranda
Maden Deresi
Mandalya Körfz.
Manyas Gölü
Mardin
Marmara Adası
Marmara Ereğli
Marmaris
Maşukiye
Mazı
Milas Euromos
Mudanya
Mudurnu
Mürefte
Nallıhan
Nemrut Dağı
Orhaniye
Ortahisar
Oylat-İnegöl
Ölüdeniz
Ören
Patara-Kınık
Phaselis
Polonezköy
Poyrazlar Gölü
Prens Adaları
Rumeli Feneri
Safranbolu
Saitabat Şelale
Salda Gölü
Samandere Ş.
Sandras Dağı
Saraylı Köyü
Sarıgerme
Saros Körfezi
Selçuk-Efes
Selimiye
Sığacık
Side-Manavgat
Silifke-Y.Koyu
Silivri
Sinop-Gerze
Sivas Divriği
Soğanlı
Sokakağzı
Söğüt
Sultaniye
Suuçtu Şelalesi
Sünnet-Sülüklü
Spil Dağı M.P.
Stratonikaie
Şile
Şirince
Tahtakuşlar K.
Taraklı-Çubuk
Tarsus
Taşkale
Taşucu
Tekirdağ
Terkos Gölü
Tire
Tokat Zile
Trabzon
Trilye
Truva
Türkbükü
Turunç
Uçmakdere
Uluabat Gölü
Uludağ
Umurbey
Urfa-Harran
Urla Karaburun
Uşak
Uzunkum İbrice
Uzunya Dalia K.
Yalancı Boğaz
Yalıkavak
Yalova
Yedig
öller
Yeniköy Köyü
Yenişehir
Yeşilyurt
Yörük Köyü
Zekeriyaköy



NE YENİR?
Ege sofra kültürünü en iyi tanıyabileceğiniz Cunda restoranlarından biri de Taş Kahve yanında bulunan Deniz Restoran.
İlginç mezeleri ve başka yerde rastlanmayan farklı lezzetleri ile tanınan restoranda yeni mezeler, balık pişirimleri büyük ilgi görüyor.
Mönüde yer alan yemek çeşitleri arasında, Kalamar Dolması, Kaşarlı kidonya, Beyaz şarap soslu Akivadis, Cunda enginarlı krides, aranan tatlar arasında ki yerini korurken marifetli aşçı Süleyman Serpen bu yıl mönüye yeni ilave ettiği Karides mantı, Ahtapot beğendi, Kalamar yumurtasından güveç, Deniz ürünleri kokteyli, Sirkeli kalamar, Deniz lokumu parmak yalatacak kadar lezzetli yiyecekler olarak beğeniliyor.


Soğuk mezeler sarımsak ve has zeytinyağı ile lezzetlenirken az tuzlu olarak sunuluyor. Ayvalığın adalarında yetiştirilen sebzelerden taze olarak yapılıp, günlük tüketilen mezelerin başında, çiğ olarak hazırlanan Isırgan otu salatası, Enginar salatası, rağbet görüyor.
İstifno salatası, taze börülce, kabak çiçeği dolması, radika (hindibağ) deniz börülcesi, Dil balığı sote ve yörenin ızgara balık çeşitleri beğeniliyor.
Deniz Restoranın deneyimli işletmecisi Süleyman Serpen bazı yemeklere, soslara Sakız Adasından getirtilen damla sakızlarından da ilave edildiğini, tuzda, buğulama, ızgara olarak yapılan balıkların büyük beğeni topladığını, masalara konan Ayvalık Cunda sızma zeytin yağından konuklar arzu ettikleri kadar kullanabildiklerini, sarımsaklı ve kekikli yağlı kızarmış ekmeklerin çok sevildiğini belirtiyor.
Süleyman Usta sihirlitur.com okuyucuları için yeni mezelerin bazılarının hazırlanışını anlattı.
Cunda ve Ayvalık'ta kurulan pazarlardan sabahın erken saatlerinde, otları kimseler ellenmeden satın alıp, taze olarak pişirdiğini, belirten, balıkları titizlikle seçen deneyimli ustadan yemek tarifleri şöyle sıralanıyor.

Cunda Deniz Restoran Süleyman Serpen Usta'dan yeni mezeler

Karides Mantı:
Fırından, marketten alacağınız böreklik yufkayı 25-30 cm uzunluğunda şeritler halinde sigara böreği yapar gibi kesiyoruz. Yarım fincan sirke ilaveli, su dolu bir kap içinde 10 dakika kadar haşladığımız küçük karidesleri sudan çıkarıp, soyuyor, üzerine bir çorba kaşığı soya sosu döküp karıştırıyoruz. Soya sosu bulanmış karidesleri, kestiğimiz yufka şeritleri içine sarıyor, yufka ucunu yumurtanın akı ile yapıştırıyoruz.
Kızgın yağda kısa süre kızaranları çıkarıp, bu defa üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt döküp karides mantımızı servis ediyoruz.
Sigara böreği görünümlü olup, bir porsiyonda 15-20 tane sunulan karides mantı Ayvalık Cunda Adası Deniz Restoranın Ege mutfağının deneyimli ismi Süleyman Serpen’ın mönüye yeni ilavesi. Bu yılın ara sıcak mezesinin ilgi çektiği, çıtır haliyle çok beğenildiğini ve tutulduğu belirtiyor.
Papalina Tava
Ayvalık Cunda Adasına özgü olan balık Papalina, sardalye balığı türünün yavrusu Papalina olarak tanınıyor.
Papalina tavası hemen hemen Cunda'ya yemek yemeye gelen herkesin ilk siparişi olurken, çıtır çıtır lezzetiyle tadına doyulmuyor.
Ahtapot Salatası:
Ahtapotu düdüklü tencerede haşlıyoruz.
Daha kolay pişmesi için haşlama suyuna sirke veya beyaz şarap ile limon koyuyoruz. İyice pişip yumuşayan ahtapotları ocaktan indirip soğuk suya koyuyor ve üzerindeki düğmeleri ayıklıyor ve salata olmak üzere küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Tabağa koyduktan sonra doğranmış ahtapotlara zeytinyağı, limon sosu döküyoruz. Arzu edenler sosa dövülüp toz haline getirilmiş damla sakızı ilave ederek sakızlı ahtapot salatası yapabilirler. Damla sakızını dövüp un haline getirebilmek için sakız taneleri bir müddet derin dondurucuda beklemeli, sakız bu şekilde sertleşip dövülebilir kıvama gelebilmelidir.
Ahtapot Beğendi:
Düdüklü tencerede, sirkeli suda haşladığımız ahtapotları düğmelerini ayıklayıp küçük parçalar halinde doğruyoruz. Ocakta, fırında veya közde közlediğimiz patlıcanların kabuklarını soyup ince ince çatalla eziyoruz. Bir kap içine koyduğumuz ezilmiş patlıcanlara biraz zeytinyağı, biraz sarımsak karıştırıp ocak üzerinde çeviriyoruz.
Patlıcanlı kabın içine bu defa doğradığımız ahtapotları ilave ediyor, bir fincan kadar kaynamış süt ekliyor, üzerine kaşar rendesi serperek, ısıtılmış fırında beş on dakika kadar tutuyoruz. Aynı pişirim şeklinde ahtapot yerine karides kullanırsak bu defa yemeğin ismi karides beğendi oluyor.
Akivadis (Beyaz şarap soslu)
Ayvalık boğazda yetiştirilen bir tür kabuklu deniz canlısı olan akivadis de diğerleri gibi canlı olarak tüketiliyor. Sarımsak, beyaz şarap, has zeytinyağı, az tereyağı, maydanoz yaprakları, tane karabiber hep birlikte tavada kendi suyu ile pişiriliyor. Özel iştah açıcı deniz kokusu üzerinde hissedilir biçimde çabuk soğumaması için toprak kapta sofranıza geliyor.
Doymak yerine, kabuk içindeki etleri çıkartmak için oyalanıyor, vakit geçirmek, yemek süresini uzatmak için yavaş yavaş yeniyor. Şarap yerine viskili akivadis de yapılıyor, viski, fiyata ekleniyor. Cunda Adası Deniz Restoran'da Süleyman ustanın uyumlu formülü ile yapılan akivadis ve doyumsuz lezzete ki sosu damakta tat bırakıyor.
Kaşarlı İstiridye:
Sedefli kabuk içinde sunulan istiridyelerin üzerine tereyağı, kaşar rendesi, biraz da pul biber konulup fırınlanıyor.
Kabuk içinin sedef kaplı olması sunuma lezzetin yanısıra ayrı bir güzellik katarken yemek sonrası mücevher görünümlü kabuğu da konuklara beraberlerinde götürme arzusu uyandırıyor.
Deniz Lokumu:
Krides, ahtapot, pavurya içi kıyma makinesinde çekiliyor, bu karışıma baharat ilave ediliyor, galeta ununda lokum şeklinde biçimlendirilip kızartılıyor. (Lokumlar Afrodizyak özellikli yiyecekler arasında gösteriliyor)
Kalamar Yumurtasından Güveç:
Kalamar yumurtaları ince olarak kesiliyor, mantar, yeşil biber ince doğranıp birlikte hafifçe pişiriliyor, üzerine domates ilave edilip karabiber, tuz, kaşar peyniri ile beraber fırına veriliyor. Bu pişirimin ayrıca tereyağı ile yapılan versiyonu da bulunuyor.
Dil Balığı Sote:
Dil balıkları ayıklanıp, kesiliyor, zeytinyağında kavruluyor. Sarımsak, beyaz şarap ile birlikte pişerken balıklar bu sosu emiyor, maydanoz ilavesiyle servis ediliyor.
Isırgan otu salatası:
Vitamin değeri yüksek olan şifalı, çiğ ısırgan otları, rüzgarlı adalardan toplanıp ince kıyılıp terbiye ediliyor. Taze soğan, domates, gibi ilavelerle sunuluyor. (Yöresel ismiyle gibes)
Enginar salatası:
Karaciğer dostu olan enginarlar çiğ olarak ayıklanıp ince doğranıyor limon suyu içine atılıyor, özel sosla beraber rakı mezesi olarak sunuluyor.
Lor böreği, ahtapot ızgara, deniz fasulyesi, domates soslu börülce, izdinya otu, muhriye, enginar salatası, akkız otlu balık kavurma, balıklı bamya Süleyman ustayı Temmuz 2007 ziyaretimde anlattığı yeni çeşitler. Birkaçının tarifini yine sihirlitur okurları için verdi.
Balıklı bamya:
önce sovanı kavuruyor, domatesleri rendeliyor, bir parça limon, beyaz etli bütün balıklarla beraber yapılabiliyor. Balıkların kılçığını alırsak daha da iyi olacağını söylüyor.
Taze bamyalarla beraber tencerede yarım bardak zeytinyağı, bir bardak su ilavesiyle yarım saat pişirip servis ediliyor.
Akkız otlu balık kavurma:
Otun özelliği tatlı bir ot oluşu, kırsal alanda toplanıyor. Beyaz etli balıklarlardan uygun olanı ile sote yapılıyor. Krema ilave edilirken içine kapari ve mantar konuyor.
Muhriye:
Kıbrıs'ta ve Cunda'da yetişen bir ot türü. Bamya lezzetini andırıyor, zeytin yaprağı görünümünde sıcak semizotu yemeği yapar gibi işlem görüyor. Temmuz ila Eylül arası mevsimi bulunuyor.
İzdinya Otu:
Ot haşlanıyor, ayrı tavada sovanı zeytinyağı kavuruyoruz. Haşlanmış otu bu karışıma ilave edip, içine çırpılmış köy yumurtası koyuyor
çeviriyoruz. (Kış mevsiminde yapılıyor).
Domates soslu börülce:
Rendelenmiş domates içine limon, zeytinyağı, dövülmüş sarmısak, tuz ilavesi yapılıyor bu sos taze börülceler haşlandıktan sonra salatası üzerine gezdirilip yeniyor.
Soya soslu dil balığı
:
Dil balığı pulu alınıp az miktarda haşlanıyor, kılçığı çıkarıldıktan sonra zeytinyağı konuyor, soya sosu, biraz kekik dökülerek hazırlanıyor
Asmalı sardalye ızgara
İpek misali ince asma yapraklarına sarılarak hazırlanan sardalye balıkları ızgarada pişiriliyor. Bu pişirim sırasında asma yapraklarının kokusu sardalye transfer olurken balıklar özel lezzet kazanıyor.
Sardalye kuş:
Sardalye balıkları temizlenip orta kılçığı alınıyor, fileto haline getiriliyor. İçine doğranmış domates, soğan, kıyılmış maydanoz, kekik, kaşar ile hazırlanan malzeme sarılıp ızgara yapılıyor. Masanıza sıcak servis edilen sardalye kuşlardan iki üç tanesi bile ana yemek gibi doyurucu olabiliyor. Gerdeme otu:
Balıkesir yöresine özgü bu ot çeşidi tatlı su yatağında yetişiyor. Toplanan otlar, çiğ olarak kıyılıyor. Limon, sarımsak, Cunda zeytinyağı ile hazırlanan sos ile birlikte servis ediliyor. İştah açıcı, hafif ekşi, leziz tadıyla harika mezeler, sınıfında yerini ot salatası olarak alıyor.
Deniz Ürünü Krep:
Avcı böreği gibi krep hazırlanıyor, mantar, soğan, ahtapot, karides pişmiş olarak uyumlu baharatlarla karıştırılıp beraber börek içine konup kızartılıyor.
Kekikli Ekmek Kozak Yaylasından getirilen taze kekik otu, Cunda’nın yeşil zeytini sofranın ilk gelenleri oluyor. Kızartılmış kekikli ekmeklere sızma zeytinyağı bandırılıyor.

Cunda Adası Deniz Restoranın yaratıcı usta aşçısı Süleyman Sarpen bu yıl da boş durmamış, zengin meze mönüsüne kısa sürede sevilen, aranılan yeni meze çeşitleri katmayı başarmış. Yöresel otlar, deniz ürünleri kullanarak hazırladığı soğuk ve ara sıcak türü mezelerde uyumlu baharatlar, otlar, yapraklarla harikalar sunuyor.
Yemek sonrası elma rendeli karanfilli, kaymaklı ayva tatlısı ise Deniz Restorana gelen konukların yemek sonrası tatlı konusunda kapanış için vazgeçilmezlerden biri.
sihirlitur.com okurlarına Süleyman Serpen ustadan 2016 meze çeşitleri.


Mezeler klibi Süleyman Serpen usta ile Mayıs 2016'tı da hazırlanmıştır.

Çam Mantarı:
Kozak yaylasından getirilen çam mantarları fıstık çamları arasında yetiştiği için bu isimle anılırken toplanıp yıkandıktan sonra unlanıp Cunda zeytinyağı ile tavada kızartılıyor.
Akkız:
Yöresel ismiyle akkız veya şevketi bostan hafif haşlanıyor, zeytinyağı limon sarımsak ilaveli sos ile sunuluyor. Aynı zamanda fener balığı ile karıştırılan akkız dan balık kavurması da yapılıyor.
Yumurtalı Kabak.
Hafif, ekonomik bir yaz yemeği olan yumurtalı kabak yapımı için sakız kabağı kabukları şerit olarak alınıyor. Soyulmuş kabak çapraz olarak dilimleniyor. Tavaya konmuş ince doğranmış soğanlar
kavuruluyor ve kabaklar, tuz, karabiber ilavesiyle tavaya eklenip, beraberce kavurmaya devam ediliyor.
Patlıcan Böreği
Üzerine çırpılmış yumurta döküp üstü açık olarak pişirip servis ediliyor.
Dereotlu, lor peynirli ise bir başka ara sıcak meze çeşidi.
Cıntar (Mantar) Tava
Cıntar veya Melki diyenlerin olduğu çam mantarı Kozak Yaylası’nda çam ağaçlarının dibinde çam gölgesinde yetişiyor, genellikle Ayvalık Cunda Adası balık restoranlarında mönüye konup, ara sıcak olarak servis ediliyor. Edirne yaprak ciğer görünümlü, koyu renkli bu tür mantarın diğer mantarlara fark atacak, kıyaslanamayacak derecede nefis bir lezzeti bulunuyor. İnce dilimler halinde yağda kızartılıp, yanında sarımsaklı yoğurt sosu beraberliğinde sunuluyor. Kasım – Ocak ayı ideal mevsimi olan mantar tava, bira, rakı ile uyumlu bir meze çeşidi.
Isırgan Otlu Börek
Ege mutfağı otlarıyla zengin meze seçeneklerine sahip. Isırgan otlu börek bir tür ara sıcak olarak tüketiliyor. Mevsiminde taze ısırgan otlarından toplanıp yıkandıktan sonra çiğ olarak doğranıyor, lor peyniri, taze soğan, karabiber karışımı hazırlanarak yufkaya sarılıp, yağda kızartılarak servis ediliyor. Sıcak olarak tüketilen muska biçimli ısırganlı börekler bira içiminde ahenkli tat veriyor.
Taze Bakla
Cunda Adası turfanda sebzeleriyle de iştah açıyor.
Bazen taze bakla, bazen körpe küçük kabaklar badem gibi iştahla yeniyor.
Arapsaçlı Sübye
Deniz ürünlerinden ve kalamar ailesinin bir çeşidi olan sübye, hazırlık süresi sonunda olağanüstü bir lezzet kazanıyor. Sübye yaklaşık 45 dakika sade suda haşlanıyor, bu süreçte suya sirke gibi herhangi katkı konulmuyor. Haşlama sonunda sübyenin ayak kısmı sıyrılıyor, küp küp doğranıyor. Tane karabiber, dilimlenmiş mantar, zeytinyağı, soğan, arapsaçı otu, defneyaprağı ve yarım bardak beyaz şarap beraberliğinde pişiriliyor.
Sübye Paça
Haşlanmış sübye küçük parçalar halinde doğrandıktan sonra rendelenmiş portakal kabuğu, küçük doğranmış kuru soğan, biraz süt veya krema, biraz beyaz şarap, zeytinyağı gibi malzemeler kullanılıyor. Öncelikle yağda soğan kavruluyor, beyaz şarap ilave ediliyor, diğer malzemelerin ilavesiyle pişiriliyor.
Akkız Otlu Fener Balığı
Görünüşü ürkütücü olsa da, son derece leziz bir ete sahip olan fener balığı akız otu ile birleşince ortaya yemeye doyulmayan bir ara sıcak çıkıyor. Küp küp doğranan fener balığı eti, zeytinyağlı tavada akız otu karışımı ile kavruluyor. Pişirme süresi sonuna doğru süt ilave ediyor, az miktarda karabiber serpiyor, servise sunuluyor.
Lop beyaz ete sahip, kılçıksız oluşu ile sevilerek tercih ediliyor.
Çiçek Böreği
İsminden de anlaşılacağı üzere kabak çiçekleri sabah gün doğmadan açıkken toplanıyor. Dondurma külahlarını dizer gibi iç içe geçiriliyor, börek yapılacağı zaman çiçek içlerine lor peyniri doldurup yağda kızartıtılıyor.
Peynirli Girit Ezme
Rakı sofralarının uyumlu soğuk mezelerinden biri olan
Girit ezme, çeşitli peynirlerin karışımından yapılıyor.
Cunda Kelle Peyniri, Bergama tulumu rendelenip, keçi peyniri ile karıştırılıyor.
Bu karışıma ilave edilen kıyılmış nane yaprakları, dövülmüş ceviz içi, birlikte harmanlanıyor.
Az miktarda üzerine gezdirilen zeytinyağı ve domates dilimi ile süslenen tabak, servise hazır oluyor.
Sahanaki Peyniri
Deniz Restoranda ara sıcaklardan biri de Girit kökenli olan ve çeşitli peynirlerin karışımı ile hazırlanan sahanaki peyniri.
İmalatında kekikle yoğrulduğu için bünyesinde yoğun kekik aroması barındıran sahanaki, domates dilimi biber ile süslenip güveç kabı içinde fırında eritiliyor.
Servis sonrası bile güveç kabının ısısı ile geç soğuyan yüzeyi pembeleşerek hafif kızarmış leziz peynir, içeceklerle uyumlu.
Atom
Atom, acı sevenlerce yıl boyu yenebilecek bir meze çeşidi.
Süzme yoğurt, sarımsak karışımına közlenmiş patlıcan kıyılır.
Üzerine tuz ve zeytinyağı gezdirilir. İnce kesilmiş kırmızıbiber, yağda kızartılıp öldürülür ve üzerine ceviz, zeytinyağı konur. Bilhassa kış mevsiminin rakı mezesi, Atom ismini, acı olduğu için kazanmış.
Turistler acılığından şikâyet etseler de yine de bağıra çağıra oflaya puflaya yemeye devam ediyorlar.
Reçelli lor:
Tüm yemeklerden sonra ikram olarak verilen kozak yaylasının kozak fıstıkları ilavesiyle vişne reçelli taze lor bulunuyor.

Turpotu, Hindibağ gibi otlar Kasım - Ocak ayları arasında, akkız (şevketi bostan) Ekim - Mayıs aylarında toplanıyor.


(Bir küçük not da rakıseverlere Cunda restoran sahiplerinden bazıları rakı bardağına yazın küçük bir karpuz dilimi, kışın yeşil elma dilimi atıyorlar. Bu rakıya yeni bir aroma zenginliği kazandırırken alkolün acılığını yok ediyor).
Cunda Deniz Restoran: Tel no: 0(266) 327 16 85

Cunda Sahil Restoranlarına son yıllarda yeni bir restoran daha eklendi.
Yılların deneyimli işletmecisi Ayhan Alışık Hop Cunda Restoranda yine yöreye ve Ege mutfağına has sıcak soğuk mezeler, çıtır papalina ve Ege balık çeşitleri ile konukları ağırlıyor.
Hop Cunda Restaurant Sahilboyu No:5/A Cunda (Alibey Adası) Rezervasyon tel: 0(266) 327 19 33



Saki Bacan Meşhur Ada Lokması ve Sakızlı Dondurma
Yemekler üzerine tatlı yemek isteyenler için Sahil boyu Deniz Restoran karşısında hizmet veren ünlü "Lokmacı Saki" Sakız adasından ithal edilen dünyaca ünlü sakızlarla hazırladığı sakızlı dondurma ilaveli lokmalarından yemek için sıraya giriliyor. Henüz dökülmüş şerbetli sıcak lokmalar üzerine konulmuş sakızlı dondurmalı lokmalar damakta tat bırakıyor.
Ayvalık Cunda Adasının restoranlar caddesinde mutlaka uğranılması gereken yerlerden birisi de Taş Kahve ile Deniz restoranın karşısında yer alan "Saki Bacan Ada Lokma ve dondurmacısı".
Ünlü dondurmacı hem yürüyüşe çıkanlara, hem de yemek sonrası masalardan gelen siparişlere yetişmekte güçlük çekiyor.
2008 yazında konuklara sunduğu kızarmış dondurma ise, Saki Bacan’ın beklediğinin üstünde rağbet görüyor.
Dondurmacı Saki'nin önünde yerli yabancı turistler, lokma almak için uzun sıralar oluşturuyorlarüzerine hindistan çevizi tozu, öğütülmüş fıstık, tarçın ekilmiş lokma kutuları ile yemek sonrası yürüşler yine bu kızartma kazanından henüz çıkmış şerbetli lokmalarla yapılıyor.

Kızarmış dondurma
Hazırlanan dondurma top şekline getirildikten sonra sıcağa karşı korumak üzere koruyucu unlu madde kaplanıyor buzlukta bekletiliyor. Sipariş gelince fritöze atılıp kızartılıyor. Dışı sıcak içi soğuk dondurma sos ilavesiyle tabakta kaşık kaşık yeniyor.

Yeşil zeytinli dondurma

17 dondurma çeşidi ile hizmet sunan Ada lokma ve dondurmacısı Saki Bacan’ın bir başka yeniliği ise Sakız adasından getirilen sakız damlaları ile imal ettiği dondurma çeşidine yağı alınmış Cunda Adasının yeşil zeytinini ilave etmesi.
Zeytinli dondurma, yalamaktan ziyade çiğneme refleksini harekete geçirmesi, görünüşü, lezzetiyle zeytinli dondurmayı farklı kılıyor. Dibek kahvesi ile de bilinen Saki Bacan, masalardan en çok istenen dondurması yeni dökülmüş sıcak sıcak minik lokmaların üzerine sakız dondurması koyarak hazırladığı siparişler oluyor.
Meşhur Ada Lokması: Gsm: 0 532 405 43 24 / 0 532 631 82 38


Has Ada Zeytinyağcılık

Yakınlarınıza, sevdiklerinize adanın özelliğini yansıtan hediyelerden almak isterseniz,Taş kahvenin arkasında bulunan Has Ada Yağcılık dükkanına Fatoş Hanıma uğramanız yeterli oluyor.
Değişik şişelerde satışa sunulan ve sadece Cundanın zeytinlerinden üretilen sızma yağı, zeytin salatası, zeytin reçeli, zeytin turşusu, zeytin ezmesi, kurutulmuş yağda domates, sakız reçeli, ev yapımı sabun gibi hediyelikler şık ambalajlarlarıyla vitrinlerdeki yerlerini alıyorlar.
Arzu edenler için ürünler Kargo ile Türkiye'nin her yerine gönderiliyor.

Has Ada Yağcılık. Tel No: 0 (266) 327 11 49

Cunda Adası Ayvalık cephesi her yıl biraz daha moda olup büyürken eğlence mekânları, restoran, butik pansiyonlar, hediyelik eşya dükkânları, barlar, sokak kahveleri, meyhaneler, disko, taverna türü mekânlar adanın iç kısımlarında hizmet vermeye çalışıyorlar.
Bu şekilde Cunda Adası sadece sahil kesimi ile değil ara sokaklara kadar hayatın, gecenin dolu dolu yaşandığı vakit geçirilebilecek birçok yeri gezme ve görme arzusu uyandırıyor.

Cunda Adası'nın Ünlü Sepet Peyniri
Bir ismi de Kelle Peyniri olan bu peynir çeşidi Giritlilere özgü usulü ile Ayvalık Cunda Adasında yapılıyor. Sepet peyniri son yıllarda artan sürümü nedeniyle Manisa, Akhisar, Manyas başta olmak üzere her yerde bulunabiliyor. Köylerde kiler alışkanlığı olan evlerde ev yapımı ürünlerin kaliteli olduğu noktasından yola çıkılarak Ayvalık Cunda Adasında da sepet peyniri geleneği hevesle yaşatılmaya çalışılıyor.
Bu konuda Cunda Adasında satış ve imalat yapan birkaç firma bulunuyor. Konunun uzmanları sepet peynirinin lezzetli olması için peynir yapımında kullanılacak sütün merada beslenmiş sürü hayvanından tedarik edilmesi gerektiğini belirtiyorlar.
Sepet içine kırılıp konan peynir, sepet şeklini ve desenini aldığı için de peynir bu isimle anılıyor. Asla fabrikasyon imalatı bulunmuyor.
Peynir unlanıp zeytinyağlı teflon tavada kızartılırsa nefis bir tat elde ediliyor, ara sıcak meze sayılıyor.
Domates söğüş, salatalık, zeytin ve sızma zeytinyağı ile sepet peyniri müthiş bir kahvaltı oluyor.
Kırmızı şarapla yemek üstüne yenebilme özelliği dolaysıyla da geniş yelpazede tüketiliyor.
Kesebir Mandırası peynir üreticileri, sepet peynirinin üretimini anlatırken peynirin tamamen doğal yollarla elle yaptıklarını belirtiyorlar.
Kaynamış sütü 32 dereceye kadar soğutup elde edilen teleme taze loru sepetlere doldurup elle basarak şekillendiriyor ve 45 gün dinlendirdikten sonra satışa sunuyorlar.
Sepet peynirinin daha sert olması istenirse salamuraya konup bir süre daha bekletiliyor. Bazı çeşitleri baharat ilaveli olarak da farklı çeşnilere sahip olarak yapılabiliyor.
Sepet peyniri diğer ismiyle kelle peyniri arzu edilirse olduğu gibi sade olarak veya zeytinyağı dolu kavanozlarda 7-8 ay saklanıp ihtiyaç halinde yağ içinden çıkarılarak tüketiliyor.
Kahvaltılarda, meze sofralarında, tostlarda, kızartma veya ızgara olarak, rendelenip salatalarda kullanılabiliyor.
Peynir severler istedikleri çeşitlerden istedikleri kadar alıyor, çeşitli miktarlarda vakumlatma imkanı buluyorlar.
Kisebir Mandırasının bir başka beğenilen peyniri de Midilli kökenli olan sahanaki peyniri.
Sepet, teneke tulum, hellim peynirlerinin karışımı olan ve kekikle yoğrulan peynir, kahvaltılarda sade, kızartılıp fırınlanma şekliyle yenebildiği gibi şarapla uyumlu olmasıyla da tercih ediliyor.
Kesebir Mandırası Namık Kemal Mahallesi Belediye Sokak No 12 Cunda Adası/Ayvalık Tel: 0(266) 327 15 26

MOSHOS Taverna mis kokulu
Cunda adasının 2008 yazı yeniliklerinden birisi de Pazaryeri Meydanında eski bir taş binanın restorasyonu ile kazanılmış Moshos Taverna.
İlk dikkati çeken özellikler tavernada ki intizam, temizlik, alaka, temiz hava, Giritli işletmecinin ev sahipliği oluyor.
Süper klimalarla serinletilen geniş salon duvarlara doğru çepeçevre asma ikinci kat olarak değerlendirilmiş. 150 kişi kapasiteli tavernada gerek giriş katında gerekse üst katta oturanlar dans pistini, sahneyi yemekleri boyunca rahatça görebiliyorlar. Taverna önündeki alanda da oturma imkânı var.
Mutfak ve aşçı yine konukların görebileceği şekilde konumlanmış, bu da siparişinizin hazırlandığı yeri görmeniz açısında güven veriyor.
Sahnede Atina‘dan gelen biri bayan iki erkek sanatçının oluşumuyla canlı müzik yapılıyor. Costa, Pilipo, Yota isimli sanatçıların çaldığı, buzuki ve gitara solist tefiyle eşlik ediyor. Canlı Rum müziği seslendiren ve Türkçe parçalar söyleyen sanatçılar isteklere de cevap veriyor, konukların doyasıya dans edip eğlenmelerini sağlıyorlar. 21.30’dan 02.00 ye kadar sirtakiler, zeybekler oynayarak, tabaklar kırarak coşan taverna müşterileri 04.00’e kadar kısık sesli müzikle oturmaya devam edebiliyorlar.
Yıl boyu açık tavernanın mutfağı genellikle Girit usulü mezeler süslüyor. Taverna, peynirli kabak çiçeği dolması, patlıcanlı ahtapot, deniz ürünlerinin değişik pişirim şekilleri ile beğeni kazanıyor. Arzu edenler fiks mönü tercih ederken, alakart isteklerde cevaplanıyor.
Kar beyazı tertemiz örtülü masalarda ağırlanan konuklar, kişi başı 75 ila 100 TL ödeyerek güzel bir akşam yemeği yiyebiliyorlar.
Moshos Tavernaya Yunanlı turist grupları da büyük ilgi gösteriyor. Yunanlıların yanı sıra Türk turistler de başka bir ülkeye gitmiş gibi eğlenip sirtaki oynayanları seyretmiş, farklı tatlarla tanışmış, farklı ezgiler, romantik melodiler dinlemiş olarak mutlu ayrılıyorlar. İşte size tavernada hep bir ağızdan söylenen Yunanca bir parçadan bir satır tercüme söz.
Sevgilisine kavuşamayan bir âşık duygularını söyle dile getirmiş.
"Sana kavuşmak için vücudumu tekne, ellerimi kürek, mendilimi yelken yapıp sana yüzeceğim"….
Rezervasyon.
Moshos Taverna Mis Kokulu Cunda (Ali Bey Adası) Ayvalık
Tel : 0(266) 327 31 27
Gsm: 0 536 256 13 97
Gsm: 0 535 723 80 32
Moshos Taverna
'nın 2009 yılı sahnesini Türkçe ve Yunanca parçalarla izleyicilerin büyük beğenisini kazanan "Kalyopi" gösterisi ile dolduruyor.

Cumhuriyet Fırını
Ayvalık Cunda Adası'nda 150 yıllık geçmişi olan tarihi Cumhuriyet Fırını hizmet veriyor. Kara fırın ekmekler odun ateşinde pişiriliyor. Mis gibi ekmek kokulu fırının içinde iştahınız açılıyor. Cundalı hanımlar sabah çıkan ekmeği sıcak sıcak almak için bu fırına özel olarak geliyor, restoranlarda masanıza sunulan doyumsuz lezzetteki ekmek yine bu fırından alınıyor. Fırıncı bir zamanlar adada merkeple dolaşarak ekmek dağıttığından, fırının orijinal hali yıllardır aynı olduğundan söz ediyor.

Zafer Sokağı
Atalanta Yalço(Yalço'nun Yeri) Cunda Adasında sahil restoranlarının yanısıra arka sokaklarda da butik tarzda sokağın her iki yanında hizmet veren Atalanta, Semali gibi çeşitli işletmeler bulunuyor.
Atalanta'da anne, teyze mezeleri pişirip hazırlıyor, baba, çocuklar işletmede uyum içinde çalışıyorlar.
Girit mezeleri başta olmak üzere yöreye has çeşitler renkli bir atmosferde sıcak samimi aile ortamında yeniyor.
Mönüde Midilli papuçaki, sıcak ot tabağı, Girit ezme, enginar ezme, Cunda iç bakla, peynir biber,atom biber, magenta, rokardi, cevizli kuru domates, kaşarlı Girit kabağı, deniz fasulye, sahanaki mücver, tarçınlı kefalaki, balık ve karides gibi çeşitler bulunuyor.
Atalanta Yalço
Namık Kemal Mahallesi Zafer Sokak No:9
Tel:0.506 255 70 04 - 0.506 718 47 91


Fofo&Engin
Tercihlerini sokak meyhanesinden yana kullananlar ise 18 yıldır meyhane işleten “Fofo Engin” meyhanesine gidiyorlar. Açık alana dizilen masalarda yemeklerini yiyenler fasıl müzik eşliğinde sokak ortasında dans ediyorlar. Mezeler ot türü olup çimen’den havuç’a varıncaya kadar her tür değerlendirildiği belirtiliyor. Bezelye konup, kreple yapılan Palyaci böreği, kuru mercimekle sirkeli ezme olarak yapılan Çecista, arap saçı otuyla yapılan kuru fasulye, o günkü balıklardan yapılan balık çorbası sevilenler arasında konuklarını söylediği şarkılarla eğlendiren bayan Fofo&Engin ekonomik eğlence ve yemek seçenlerin yeri olduğunu belirtiyor.
Fofo&Engin Halk Caddesi No 1
Tel no: 0(266)327 17 75


Karadeniz Pastanesi
Aslında buraya yemekten kalkıp gelseniz bile, baş döndüren kurabiye kokuları, çeşitleri arasında seçim yapmakta zorlanabiliyorsunuz.
Özellikle Cunda'dan ayrılmadan önce alınması gereken kurabiyelerin başında sakızlı olanlar geliyor ki sakızlı kurabiyeler de kendi aralarında beş çeşitte bulunuyorlar, hepsi de leziz, hepsi de hediyelik olacak, götürdüğünüz kişilerin beğenisini kazanacak nefasette.

Cunda Adası Hediyelikleri
Hediyeliklerden bahsetmişken hediyelik objelerin dükkan ve takı satıcılarının sayısı da bir hayli fazla bunlardan
biri de Atlantis Hediyelik.
Deniz temalı objeler, resimler, biblolar, abajurlar, yel değirmenleri, rüzgar gülleri, tekne maketleri, yelkenliler, dekoratif deniz kabukları ve deniz kabuklarından yapılmış masa lambaları, abajurlar, deniz kabuklarıyla bezenmiş çerçeveler, aynalar, mücevher, takı kutuları ve tabii hanımların vazgeçilmez aksesuarlarından takılar. Cunda Adası hediyelik eşya çarşısında "Atlantis Hediyelik" kendi tasarımı objelerle beğeni topluyor.

Koleksiyon Gümüş Takı
Tüm eğlence ve yemeklerden sonra kendinize veya sevdiklerinize bir hediyelik veya takı almak isterseniz Cunda Adasında çeşitli seçenekler bulunuyor. Adanın Mithat Paşa Mahallesi, Cumhuriyet Caddesi no: 6 da hizmet veren Koleksiyon Gümüş Takı galerisinde Sonay ve Oğuz Başarır özellikle hanımların seçim yapmakta zorlandıkları kolyeler, boncuklar, gümüş işçiliği ile tasarlanmış küpe ve yüzükleri ile dikkat çekiyorlar.
Tel no: 0(266) 327 20 36
Gsm: 0 537 594 00 43

Cunda Adası'nda Cumartesi Pazarı

Cunda Adası Cumartesi pazarı'nın daha geniş Haziran 2016 çekimi Foto Galeri sayfasında.



Ayasofya Mz.
Altınoluk

Bördübet
Cunda Adası
Cunda Adası Pazarı
Cunda'da Taverna

Alaçatı
Gökçeada
Kerpe
Pembe Kayalar
Rumeli Feneri
Garipçe Köyü
Vatozlar
Çayağzı Köyü
Suuçtu Şelalesi
Uluabat Gölü
Ortaköy
Sultanahmet Myd.
Kapalı Çarşı
Mısır Çarşısı
Çiçek Pazarı
Hayvanat Bahçesi
Pamukkale
Pamukkale Eğlence
Karaca Arboretum
Sarıyer Börekçisi
Turşucu Hacı Salih
Pulculuk
Filateli'de Sanat
Asım Can Gündüz
Tanker Yangını
Dondurma Show

 
Saat Kuleleri
Kuş Cennetleri
Antikalar
Fotoğrafçılık
Halılarla Türkiye

Yol Boyu lezzet

Kartpostallar
Köprüler
Deve Güreşi
Kuş Sarayları
Kaleler
Bacalar
Deniz Fenerleri
Zil Dünyası
Hediyelikler
Sembollerle Anadolu

 
Sağlık
Denizin Sırları
Mangal Kömürü
Patchwork
Yumurta Şapkası
Çerez Haritası
Turşu
A La Minute
Yel Değirmenleri
Bal
Dilimizdekiler
İstanbul Boğaz Geçişi
Kum Midyesi
Dekorlar
Yapılacak İşler
Hırka-i Şerif
Kutsal Emanetler
Sigortalı Hayat
Türk Hamamı
BlueJean Çanta
Cephe Kaplama
Kumaş Klasiği
Pat Pat
Sebastian Bach Konseri
Çarpıcı Resimler
Korkuluklar
Mavi Yolculuk

Kamp - Karavan
Damla Sakızı
Mısır Çarşısı
Pulculuk (Filateli)

 
çorba&zeytinyağlılar, sebzeli,etli,yumurtalılar hamur işleri&pilavlar, balıklar, tatlılar...
Mezeler&Salatalar
Balık Yemekleri
Köfteler&Köfteciler
Ekmekler&Fırınlar

 
Şarap, Likör Yapımı,
kokteyller
 

Kitaplık >>
Atatürk Evleri

büyütmek için TIKLAYINGezi yazarı fotoğraf sanatçısı ve gazeteci Haluk Özözlü'nün 18.200 km. yol katederek fotoğrafladığı çok geniş kapsamlı bir çalışma. Kitabı seçkin kitapçılarda bulabilirsiniz.

Anıtkabir Müzesi
Anadolu Med.Mz.
Topkapı Sarayı
Ayasofya Müzesi
Mevlana Müzesi
Sağlık Müzesi
Kariye'nin Gizemi

Lokomotif Müzesi
Sadberk Hn. Mz.
Rahmi M.Koç Mz.
Pera Müzesi
T.D.İ. Merkezi

Gülse Birsel
Hülya Koçyiğit
Tülin Şahin
Vatan Şaşmaz
Çağla Şikel
Aysun Kayacı
Tan Sağtürk
Gülşen
Doğkan
Nil Karaibrahimgil

Bu sayfalarda günlük yaşamdan komik kesitler bulabilirsiniz.

büyütmek için TIKLAYINTürkiye'nin, tarihi, doğa ve turistik folklorik özellikli dia arşivi.