|
Mangal
Yakmak Zor Zenaat
|
 Kimi
fön tutarak, kimi gaz döküp ateşleyerek, kimi
yelleyerek yakar mangalı. Ama genelde kömür
kor haline geldikten sonraki süreyi uzatmak
sorun olur.
Oysa ortaklar kavşağında çöp kebabı yapanlar
mangal kömürünü yaklaşık 18 saat boyunca yanar
durumda tutarlar. Eğer bu işin hünerini bilemezseniz
2 pirzola pişene dek kömür yanar gider. Ateşi
uzun süre korumak için önce mangalın dibine
2 parmak kül konur.
Üzerine kırılmış odun kömürü iyice ezilerek
mıcır gibi 4 parmak kalınlığında döşenir.
 En
üstede yakacağınız kömürü yerleştirdinizmi
bu şekilde dipten hava alamayan üstteki kömürler
uzun süre yanar.
Kömürün siyahı iyice gittikten sonra pişireceklerinizi
zehirlenme kaygısı olmadan artık pişirebilirsiniz.
|
|
Mangal
Borusu
Mangal yakmayı kolaylaştıran bu boru sayesinde
kömür hemçabuk tutuşuyor, hem de zahmetsiz şekilde
ızgara yapmaya hazır hale gelebiliyor.
Uzunluğu 50 cm olan metal  borunun
ortasında delikli bir mazgal, çevresinde hava
delikleri bulunuyor. Kömürler mazgal içindeki
bu mazgal üzerine konuyor ve mazgal kömürü ateşteş
yüksekte tutarken, altında çıra, kağıt gibi tutuşturuculardan
çıkan alevler boru içinde kömürü randımanlı şekilde
yakıyor.
Yanma işlemi sırasında boru yanında bulunan deliklerden
hava alarak tutuşan ve kor haline gelen kömürler
borunun tutma kısmından baş aşağı çevirilerek
mangala seriliyor.
Yan çevresi delikli, içi mazgallı mangal yakma
borusu market ve Eminönü, Tahtakale Çarşısında
satılıyor.
Mangal
Çeşitleri
Barbekü, mangallı piknikler günümüzde oldukça
rağbet gören hafta sonu aktivitelerinin başında
yer alıyor. Buna paralel olarak mangal çeşitleri
de ayaklı ayaksız, kapaklı kapaksız, piknik türü
veya sabit bahçe için olanları imrendirici çeşitlerle
marketlerde alıcı buluyor. Gözde yapı marketlerinden
olan Bahause'de mangallar 179 - 350 TL gibi fiyatlarla
ve daha büyük, daha lüks olanları üstü fiyatlarla
ızgara meraklılarını buluyor.
|
Mangalda
sağlıklı lezzetin sırrı, kaliteli et, doğru ürün
tercihi, marinasyon ve mangal kurallarına uymakta
saklı.
Yemek kültürümüzün geleneksel alışkanlıklarından
biri haline gelen ‘mangal’ yaz kış demeden tatil
günleri ile birlikte her yeri iştah açıcı mangal
kokuları sararken, lezzetli ve sağlıklı et tüketiminin
önemi de gündemde ki yerini koruyor.
Banvit, piliç ve hindi eti, Drumstick, Pirzola,
Dilimli Bonfile, Biftek, Izgara Tava, Beyti, Kanat,
Kalça - Çöp ve Baby Şiş’den oluşan ürünlerini
sunuyor. Ayrıca acılı - acısız Vakumlu Kangal
ve Parmak Sucuk lezzetleri ayrıcalığıyla Pirzola,
Antrikot, Bonfile, Kontrafile ürünleriyle kırmızı
etten vazgeçemeyenler de unutulmuyor. Jumbo ve
Kokteyl Sosis gibi şarküteri ürünleri, kebap,
döner, köfte, burger gibi hazır ürün seçenekler
arasında yer alıyor.
Mangal yaparken dikkat edilmesi gerekenler...
Araştırmalar gıda kaynaklı birçok hastalığın önlenebilir
insan hatalarından kaynaklandığını ortaya koyuyor.
Özellikle mangal yapılırken fark edilmeyen pek
çok detay, sağlık için çok büyük önem taşıyor.
İşte aşağıda bazı temel ve önemli adımlar.
Ustaca mangal yapmanın püf noktası öncelikle,
‘soğukta muhafaza edilmiş’ etleri kullanmaktan
geçiyor.
Çiğ etlerin değdiği bıçak ve doğrama tahtaları,
domates ve biber keserken kullanılmıyor.
Çapraz bulaşma olmaması için kırmızı et ve piliç
eti için ayrı ayrı ekipmanlar kullanmak gerekiyor.
Kömürün iyice közlenmesi bekleniyor.
Etle kömür arasında yaklaşık 15 cm verilerek etler
ızgaraya bırakılıyor.
Çift maşa kullanılıyor, çiğ ete değen maşayla
pişmiş et alınmıyor. Etler çiğ bırakmadan pişiriliyor
ama yakılmamasına da dikkat ediliyor.
Çevre güvenliği için mangal bitince kor ateş suyla
iyice söndürüldükten sonra küller çöpe dökülüyor.
Bir sonraki mangal için tüm ekipmanlar iyice temizleniyor
ve temiz bir yerde muhafaza ediliyor.
|
|
Yakıcılar
Meşe,
Palamut ağaçları kesilerek elde edilen
odunlar ortası boşluk kalacak şekilde
kubbe biçiminde diziliyor. 
çuval
bağlanan çubuklarla yakılıyor.
ClioTest
Symbol
Test Turu
Scenic
Test Turu
Fiat
Palio Test
Fiat Albea 1.4 
1.4
Fire Active
1.3 16V Multijet
Albea
Fiat
Linea Test
