|
NE YENİR?
Ege sofra kültürünü en iyi tanıyabileceğiniz Cunda restoranlarından
biri de Taş Kahve yanında bulunan Deniz Restoran.
İlginç mezeleri ve başka yerde rastlanmayan farklı lezzetleri
ile tanınan restoranda yeni mezeler, balık pişirimleri
büyük ilgi görüyor.
Mönüde yer alan yemek çeşitleri arasında, Kalamar Dolması,
Kaşarlı kidonya, beyaz şarap soslu Akivadis, Cunda enginarlı
krides, aranan tatlar arasında ki yerini korurken marifetli
aşçı Süleyman Serpen bu yıl mönüye yeni ilave ettiği Karides
mantı, Ahtapot beğendi, Kalamar yumurtasından güveç, Deniz
ürünleri kokteyli, Sirkeli kalamar, Deniz lokumu parmak
yalatacak kadar lezzetli yiyecekler olarak beğeniliyor.
Soğuk mezeler sarımsak ve has zeytinyağı ile lezzetlenirken
az tuzlu olarak sunuluyor. Ayvalığın adalarında yetiştirilen
sebzelerden taze olarak yapılıp, günlük tüketilen mezelerin
başında, çiğ olarak hazırlanan Isırgan otu salatası, Enginar
salatası, rağbet görüyor.
İstifno salatası, taze börülce, kabak çiçeği dolması,
radika (hindibağ) deniz börülcesi, Dil balığı sote ve
yörenin ızgara balık çeşitleri beğeniliyor.
Deniz Restoranın deneyimli işletmecisi Süleyman Serpen
bazı yemeklere, soslara Sakız Adasından getirtilen damla
sakızlarından da ilave edildiğini, tuzda, buğulama, ızgara
olarak yapılan balıkların büyük beğeni topladığını, masalara
konan Ayvalık Cunda sızma zeytin yağından konuklar arzu
ettikleri kadar kullanabildiklerini, sarımsaklı ve kekikli
yağlı kızarmış ekmeklerin çok sevildiğini belirtiyor.
 Süleyman
Usta sihirlitur.com okuyucuları için yeni mezelerin bazılarının
hazırlanışını anlattı.
Cunda ve Ayvalık'ta kurulan pazarlardan sabahın erken
saatlerinde, otları kimseler ellenmeden satın alıp, taze
olarak pişirdiğini, belirten, balıkları titizlikle seçen
deneyimli ustadan yemek tarifleri şöyle sıralanıyor.
Cunda Deniz Restoran Süleyman Serpen Usta'dan yeni
mezeler
Karides Mantı:
Fırından, marketten alacağınız böreklik yufkayı 25-30
cm uzunluğunda şeritler halinde sigara böreği yapar gibi
kesiyoruz. Yarım fincan sirke ilaveli, su dolu bir kap
içinde 10  dakika
kadar haşladığımız küçük karidesleri sudan çıkarıp, soyuyor,
üzerine bir çorba kaşığı soya sosu döküp karıştırıyoruz.
Soya sosu bulanmış karidesleri, kestiğimiz yufka şeritleri
içine sarıyor, yufka ucunu yumurtanın akı ile yapıştırıyoruz.
Kızgın yağda kısa süre kızaranları çıkarıp, bu defa üzerine
çırpılmış sarımsaklı yoğurt döküp karides mantımızı servis
ediyoruz.
Sigara böreği görünümlü olup, bir porsiyonda 15-20 tane
sunulan karides mantı Ayvalık Cunda Adası Deniz Restoranın
Ege mutfağının deneyimli ismi Süleyman Serpen’ın mönüye
yeni ilavesi. Bu yılın ara sıcak mezesinin ilgi çektiği,
çıtır haliyle çok beğenildiğini ve tutulduğu belirtiyor.
 Papalina
Tava
Ayvalık Cunda Adasına özgü olan balık Papalina, sardalye
balığı türünün yavrusu Papalina olarak tanınıyor.
Papalina tavası hemen hemen Cunda'ya yemek yemeye gelen
herkesin ilk siparişi olurken, çıtır çıtır lezzetiyle
tadına doyulmuyor.
Ahtapot Salatası:
Ahtapotu düdüklü tencerede haşlıyoruz.
Daha kolay pişmesi için haşlama suyuna sirke veya beyaz
şarap ile limon koyuyoruz. İyice pişip yumuşayan ahtapotları
ocaktan indirip soğuk suya koyuyor ve üzerindeki düğmeleri
ayıklıyor ve salata olmak üzere küçük parçalar halinde
kesiyoruz.
Tabağa koyduktan sonra doğranmış ahtapotlara zeytinyağı,
limon sosu döküyoruz. Arzu edenler sosa dövülüp toz haline
getirilmiş damla sakızı ilave ederek sakızlı ahtapot salatası
yapabilirler. Damla sakızını dövüp un haline getirebilmek
için sakız taneleri bir müddet derin dondurucuda beklemeli,
sakız bu şekilde sertleşip dövülebilir kıvama gelebilmelidir.
Ahtapot Beğendi:
Düdüklü tencerede, sirkeli suda haşladığımız ahtapotları
düğmelerini ayıklayıp küçük parçalar halinde doğruyoruz.
Ocakta, fırında veya közde közlediğimiz patlıcanların
kabuklarını soyup ince ince çatalla eziyoruz. Bir kap
içine koyduğumuz ezilmiş patlıcanlara biraz zeytinyağı,
biraz sarımsak karıştırıp ocak üzerinde çeviriyoruz.
Patlıcanlı kabın içine bu defa doğradığımız ahtapotları
ilave ediyor, bir fincan kadar kaynamış süt ekliyor, üzerine
kaşar rendesi serperek, ısıtılmış fırında beş on dakika
kadar tutuyoruz. Aynı pişirim şeklinde ahtapot yerine
karides kullanırsak bu defa yemeğin ismi karides beğendi
oluyor.
Akivadis (Beyaz şarap soslu)
Ayvalık boğazda yetiştirilen bir tür kabuklu deniz canlısı
olan  akivadis
de diğerleri gibi canlı olarak tüketiliyor. Sarımsak,
beyaz şarap, has zeytinyağı, az tereyağı, maydanoz yaprakları,
tane karabiber hep birlikte tavada kendi suyu ile pişiriliyor.
Özel iştah açıcı deniz kokusu üzerinde hissedilir biçimde
çabuk soğumaması için toprak kapta sofranıza geliyor.
Doymak yerine, kabuk içindeki etleri çıkartmak için oyalanıyor,
vakit geçirmek, yemek süresini uzatmak için yavaş yavaş
yeniyor. Şarap yerine viskili akivadis de yapılıyor, viski,
fiyata ekleniyor. Cunda Adası Deniz Restoran'da Süleyman
ustanın uyumlu formülü ile yapılan akivadis ve doyumsuz
lezzete ki sosu damakta tat bırakıyor.
 Kaşarlı
İstiridye:
Sedefli kabuk içinde sunulan istiridyelerin üzerine tereyağı,
kaşar rendesi, biraz da pul biber konulup fırınlanıyor.
Kabuk içinin sedef kaplı olması sunuma lezzetin yanısıra
ayrı bir güzellik katarken yemek sonrası mücevher görünümlü
kabuğu da konuklara beraberlerinde götürme arzusu uyandırıyor.
Deniz Lokumu:
Krides, ahtapot, pavurya içi kıyma makinesinde çekiliyor,
bu karışıma baharat ilave ediliyor, galeta ununda lokum
şeklinde biçimlendirilip kızartılıyor. (Lokumlar Afrodizyak
özellikli yiyecekler arasında gösteriliyor)
 Kalamar
Yumurtasından Güveç:
Kalamar yumurtaları ince olarak kesiliyor, mantar, yeşil
biber ince doğranıp birlikte hafifçe pişiriliyor, üzerine
domates ilave edilip karabiber, tuz, kaşar peyniri ile
beraber fırına veriliyor. Bu pişirimin ayrıca tereyağı
ile yapılan versiyonu da bulunuyor.
Dil Balığı Sote:
Dil balıkları ayıklanıp, kesiliyor, zeytinyağında kavruluyor.
Sarımsak, beyaz şarap ile birlikte pişerken balıklar bu
sosu emiyor, maydanoz ilavesiyle servis ediliyor.
Isırgan otu salatası:
Vitamin değeri yüksek olan şifalı,  çiğ
ısırgan otları, rüzgarlı adalardan toplanıp ince kıyılıp
terbiye ediliyor. Taze soğan, domates, gibi ilavelerle
sunuluyor. (Yöresel ismiyle gibes)
Enginar salatası:
Karaciğer dostu olan enginarlar çiğ olarak ayıklanıp ince
doğranıyor limon suyu içine atılıyor, özel sosla beraber
rakı mezesi olarak sunuluyor.
Lor böreği, ahtapot ızgara, deniz fasulyesi, domates soslu
börülce, izdinya otu, muhriye, enginar salatası, akkız
otlu balık kavurma, balıklı bamya Süleyman ustayı Temmuz
2007 ziyaretimde anlattığı yeni çeşitler. Birkaçının tarifini
yine sihirlitur okurları için verdi.
Balıklı bamya:
 önce
sovanı kavuruyor, domatesleri rendeliyor, bir parça limon,
beyaz etli bütün balıklarla beraber yapılabiliyor. Balıkların
kılçığını alırsak daha da iyi olacağını söylüyor.
Taze bamyalarla beraber tencerede yarım bardak zeytinyağı,
bir bardak su ilavesiyle yarım saat pişirip servis ediliyor.
Akkız otlu balık kavurma:
Otun özelliği tatlı bir ot oluşu, kırsal alanda toplanıyor.
Beyaz etli balıklarlardan uygun olanı ile sote yapılıyor.
Krema ilave edilirken içine kapari ve mantar konuyor.
Muhriye:
Kıbrıs'ta ve Cunda'da yetişen bir ot türü. Bamya lezzetini
andırıyor, zeytin yaprağı görünümünde sıcak semizotu yemeği
yapar gibi işlem görüyor. Temmuz ila Eylül arası mevsimi
bulunuyor.
İzdinya Otu:
Ot haşlanıyor, ayrı tavada sovanı zeytinyağı kavuruyoruz.
Haşlanmış otu bu karışıma ilave edip, içine çırpılmış
köy yumurtası koyuyor
çeviriyoruz. (Kış mevsiminde yapılıyor).
Domates soslu börülce:
Rendelenmiş domates içine limon, zeytinyağı, dövülmüş
 sarmısak,
tuz ilavesi yapılıyor bu sos taze börülceler haşlandıktan
sonra salatası üzerine gezdirilip yeniyor.
Soya soslu dil balığı:
Dil balığı pulu alınıp az miktarda haşlanıyor, kılçığı
çıkarıldıktan sonra zeytinyağı konuyor, soya sosu, biraz
kekik dökülerek hazırlanıyor
Asmalı sardalye ızgara
İpek misali ince asma yapraklarına sarılarak hazırlanan
sardalye balıkları ızgarada pişiriliyor. Bu pişirim sırasında
asma yapraklarının kokusu sardalye transfer olurken balıklar
özel lezzet kazanıyor.
Sardalye kuş:
Sardalye balıkları temizlenip orta kılçığı alınıyor, fileto
haline getiriliyor. İçine doğranmış domates, soğan, kıyılmış
maydanoz, kekik, kaşar ile hazırlanan malzeme sarılıp
ızgara yapılıyor. Masanıza sıcak servis edilen sardalye
kuşlardan iki üç tanesi bile ana yemek gibi doyurucu olabiliyor.
Gerdeme otu:
 Balıkesir
yöresine özgü bu ot çeşidi tatlı su yatağında yetişiyor.
Toplanan otlar, çiğ olarak kıyılıyor. Limon, sarımsak,
Cunda zeytinyağı ile hazırlanan sos ile birlikte servis
ediliyor. İştah açıcı, hafif ekşi, leziz tadıyla harika
mezeler, sınıfında yerini ot salatası olarak alıyor.
Deniz Ürünü Krep:
Avcı böreği gibi krep hazırlanıyor, mantar, soğan, ahtapot,
karides pişmiş olarak uyumlu baharatlarla karıştırılıp
beraber börek içine konup kızartılıyor.
Kekikli Ekmek Kozak Yaylasından getirilen taze kekik otu,
Cunda’nın yeşil zeytini sofranın ilk gelenleri oluyor.
Kızartılmış kekikli ekmeklere sızma zeytinyağı bandırılıyor.
Cunda Adası Deniz Restoranın yaratıcı usta aşçısı Süleyman
Sarpen bu yıl da boş durmamış, zengin meze mönüsüne kısa
sürede sevilen, aranılan yeni meze çeşitleri katmayı başarmış.
Yöresel otlar, deniz ürünleri kullanarak hazırladığı soğuk
ve ara sıcak türü mezelerde uyumlu baharatlar, otlar,
yapraklarla harikalar sunuyor.
Yemek sonrası elma rendeli karanfilli, kaymaklı ayva tatlısı
ise Deniz Restorana gelen konukların yemek sonrası tatlı
konusunda kapanış için vazgeçilmezlerden biri.
sihirlitur.com okurlarına Süleyman Serpen ustadan 2016
meze çeşitleri.
Mezeler klibi Süleyman Serpen usta ile Mayıs 2016'tı
da hazırlanmıştır.
Çam
Mantarı:
Kozak yaylasından getirilen çam mantarları fıstık çamları
arasında yetiştiği için bu isimle anılırken toplanıp yıkandıktan
sonra unlanıp Cunda zeytinyağı ile tavada kızartılıyor.
Akkız:
Yöresel ismiyle akkız veya şevketi bostan hafif haşlanıyor,
zeytinyağı limon sarımsak ilaveli sos ile sunuluyor. Aynı
zamanda fener balığı ile karıştırılan akkız dan balık
kavurması da yapılıyor.
Yumurtalı Kabak.
Hafif, ekonomik bir yaz yemeği olan yumurtalı kabak yapımı
için sakız kabağı kabukları şerit olarak alınıyor. Soyulmuş
kabak çapraz olarak dilimleniyor. Tavaya konmuş ince doğranmış
soğanlar
 kavuruluyor
ve kabaklar, tuz, karabiber ilavesiyle tavaya eklenip,
beraberce kavurmaya devam ediliyor.
Patlıcan Böreği
Üzerine çırpılmış yumurta döküp üstü açık olarak pişirip
servis ediliyor.
Dereotlu, lor peynirli ise bir başka ara sıcak meze çeşidi.
Cıntar (Mantar) Tava
Cıntar veya Melki diyenlerin olduğu çam mantarı Kozak
Yaylası’nda çam ağaçlarının dibinde çam gölgesinde yetişiyor,
genellikle Ayvalık Cunda Adası balık restoranlarında mönüye
konup, ara sıcak olarak servis ediliyor. Edirne yaprak
ciğer görünümlü, koyu renkli bu tür mantarın diğer mantarlara
fark atacak, kıyaslanamayacak derecede nefis bir lezzeti
bulunuyor. İnce dilimler halinde yağda kızartılıp, yanında
sarımsaklı yoğurt sosu beraberliğinde sunuluyor. Kasım
– Ocak ayı ideal mevsimi olan mantar tava, bira, rakı
ile uyumlu bir meze çeşidi.
Isırgan Otlu Börek
Ege mutfağı otlarıyla zengin meze seçeneklerine
sahip. Isırgan otlu börek bir tür ara sıcak olarak tüketiliyor.
Mevsiminde taze ısırgan otlarından toplanıp yıkandıktan
sonra çiğ olarak doğranıyor, lor peyniri, taze soğan,
karabiber karışımı hazırlanarak yufkaya sarılıp, yağda
kızartılarak servis ediliyor. Sıcak olarak tüketilen muska
biçimli ısırganlı börekler bira içiminde ahenkli tat veriyor.
 Taze
Bakla
Cunda Adası turfanda sebzeleriyle de iştah açıyor.
Bazen taze bakla, bazen körpe küçük kabaklar badem gibi
iştahla yeniyor.
Arapsaçlı Sübye
Deniz ürünlerinden ve kalamar ailesinin bir çeşidi olan
sübye, hazırlık süresi sonunda olağanüstü bir lezzet kazanıyor.
Sübye yaklaşık 45 dakika sade suda haşlanıyor, bu süreçte
suya sirke gibi herhangi katkı konulmuyor. Haşlama sonunda
sübyenin ayak kısmı sıyrılıyor, küp küp doğranıyor. Tane
karabiber, dilimlenmiş mantar, zeytinyağı, soğan, arapsaçı
otu, defneyaprağı ve yarım bardak beyaz şarap beraberliğinde
pişiriliyor.
Sübye Paça
Haşlanmış sübye küçük parçalar halinde doğrandıktan sonra
rendelenmiş portakal kabuğu, küçük doğranmış kuru soğan,
biraz süt veya krema, biraz beyaz şarap, zeytinyağı gibi
malzemeler kullanılıyor. Öncelikle yağda soğan kavruluyor,
beyaz şarap ilave ediliyor, diğer malzemelerin ilavesiyle
pişiriliyor.
 Akkız
Otlu Fener Balığı
Görünüşü ürkütücü olsa da, son derece leziz bir ete sahip
olan fener balığı akız otu ile birleşince ortaya yemeye
doyulmayan bir ara sıcak çıkıyor. Küp küp doğranan fener
balığı eti, zeytinyağlı tavada akız otu karışımı ile kavruluyor.
Pişirme süresi sonuna doğru süt ilave ediyor, az miktarda
karabiber serpiyor, servise sunuluyor.
Lop beyaz ete sahip, kılçıksız oluşu ile sevilerek tercih
ediliyor.
Çiçek Böreği
İsminden de anlaşılacağı üzere kabak çiçekleri sabah gün
doğmadan açıkken toplanıyor. Dondurma külahlarını dizer
gibi iç içe geçiriliyor, börek yapılacağı zaman çiçek
içlerine lor peyniri doldurup yağda kızartıtılıyor.
 Peynirli
Girit Ezme
Rakı sofralarının uyumlu soğuk mezelerinden biri olan
Girit ezme, çeşitli peynirlerin karışımından yapılıyor.
Cunda Kelle Peyniri, Bergama tulumu rendelenip, keçi peyniri
ile karıştırılıyor.
Bu karışıma ilave edilen kıyılmış nane yaprakları, dövülmüş
ceviz içi, birlikte harmanlanıyor.
Az miktarda üzerine gezdirilen zeytinyağı ve domates dilimi
ile süslenen tabak, servise hazır oluyor.
Sahanaki Peyniri
Deniz Restoranda ara sıcaklardan biri de Girit kökenli
olan ve çeşitli  peynirlerin
karışımı ile hazırlanan sahanaki peyniri.
İmalatında kekikle yoğrulduğu için bünyesinde yoğun kekik
aroması barındıran sahanaki, domates dilimi biber ile
süslenip güveç kabı içinde fırında eritiliyor.
Servis sonrası bile güveç kabının ısısı ile geç soğuyan
yüzeyi pembeleşerek hafif kızarmış leziz peynir, içeceklerle
uyumlu.
Atom
Atom, acı sevenlerce yıl boyu yenebilecek bir meze çeşidi.
Süzme yoğurt, sarımsak karışımına közlenmiş patlıcan kıyılır.
Üzerine tuz ve zeytinyağı gezdirilir. İnce kesilmiş kırmızıbiber,
yağda kızartılıp öldürülür ve üzerine ceviz, zeytinyağı
konur. Bilhassa kış mevsiminin rakı mezesi, Atom ismini,
acı olduğu için kazanmış.
Turistler acılığından şikâyet etseler de yine de bağıra
çağıra oflaya puflaya yemeye devam ediyorlar.
Reçelli
lor:
Tüm yemeklerden sonra ikram olarak verilen kozak yaylasının
kozak fıstıkları ilavesiyle vişne reçelli taze lor bulunuyor.
Turpotu, Hindibağ gibi otlar Kasım - Ocak ayları arasında,
akkız (şevketi bostan) Ekim - Mayıs aylarında toplanıyor.
(Bir küçük not da rakıseverlere Cunda restoran sahiplerinden
bazıları rakı bardağına yazın küçük bir karpuz dilimi,
kışın yeşil elma dilimi atıyorlar. Bu rakıya yeni bir
aroma zenginliği kazandırırken alkolün acılığını yok ediyor).
Cunda Deniz Restoran: Tel no: 0(266) 327 16 85
 Cunda
Sahil Restoranlarına son yıllarda yeni bir restoran daha
eklendi.
Yılların deneyimli işletmecisi Ayhan Alışık Hop Cunda
Restoranda yine yöreye ve Ege mutfağına has sıcak soğuk
mezeler, çıtır papalina ve Ege balık çeşitleri ile konukları
ağırlıyor.
Hop Cunda Restaurant Sahilboyu No:5/A Cunda (Alibey Adası)
Rezervasyon tel: 0(266) 327 19 33
Saki Bacan Meşhur Ada Lokması ve Sakızlı Dondurma
 Yemekler
üzerine tatlı yemek isteyenler için Sahil boyu Deniz Restoran
karşısında hizmet veren ünlü "Lokmacı Saki" Sakız adasından
ithal edilen dünyaca ünlü sakızlarla hazırladığı sakızlı
dondurma ilaveli lokmalarından yemek için sıraya giriliyor.
Henüz dökülmüş şerbetli sıcak lokmalar üzerine konulmuş
sakızlı dondurmalı lokmalar damakta tat bırakıyor.
Ayvalık Cunda Adasının restoranlar caddesinde mutlaka
uğranılması gereken yerlerden birisi de Taş Kahve ile
Deniz restoranın karşısında yer alan "Saki Bacan
Ada Lokma ve dondurmacısı".
Ünlü dondurmacı hem  yürüyüşe
çıkanlara, hem de yemek sonrası masalardan gelen siparişlere
yetişmekte güçlük çekiyor.
2008 yazında konuklara sunduğu kızarmış dondurma ise,
Saki Bacan’ın beklediğinin üstünde rağbet görüyor.
Dondurmacı Saki'nin önünde yerli yabancı turistler, lokma
almak için uzun sıralar oluşturuyorlarüzerine hindistan
çevizi tozu, öğütülmüş fıstık, tarçın ekilmiş lokma kutuları
ile yemek sonrası yürüşler yine bu kızartma kazanından
henüz çıkmış şerbetli lokmalarla yapılıyor.
Kızarmış dondurma
 Hazırlanan
dondurma top şekline getirildikten sonra sıcağa karşı
korumak üzere koruyucu unlu madde kaplanıyor buzlukta
bekletiliyor. Sipariş gelince fritöze atılıp kızartılıyor.
Dışı sıcak içi soğuk dondurma sos ilavesiyle tabakta kaşık
kaşık yeniyor.
Yeşil zeytinli dondurma
17 dondurma çeşidi ile hizmet sunan Ada lokma ve dondurmacısı
Saki Bacan’ın bir başka yeniliği ise Sakız adasından getirilen
sakız damlaları ile imal ettiği dondurma çeşidine yağı
alınmış Cunda Adasının yeşil  zeytinini
ilave etmesi.
Zeytinli dondurma, yalamaktan ziyade çiğneme refleksini
harekete geçirmesi, görünüşü, lezzetiyle zeytinli dondurmayı
farklı kılıyor. Dibek kahvesi ile de bilinen Saki Bacan,
masalardan en çok istenen dondurması yeni dökülmüş sıcak
sıcak minik lokmaların üzerine sakız dondurması koyarak
hazırladığı siparişler oluyor.
Meşhur Ada Lokması: Gsm: 0 532 405 43 24 / 0 532 631
82 38
Has Ada Zeytinyağcılık
Yakınlarınıza, sevdiklerinize adanın özelliğini yansıtan
hediyelerden almak isterseniz,Taş kahvenin  arkasında
bulunan Has Ada Yağcılık dükkanına Fatoş Hanıma uğramanız
yeterli oluyor.
Değişik
şişelerde satışa sunulan ve sadece Cundanın zeytinlerinden
üretilen sızma yağı, zeytin salatası, zeytin reçeli, zeytin
turşusu, zeytin ezmesi, kurutulmuş yağda domates, sakız
reçeli, ev yapımı sabun gibi hediyelikler şık ambalajlarlarıyla
vitrinlerdeki yerlerini alıyorlar.
Arzu edenler için ürünler Kargo ile Türkiye'nin her yerine
gönderiliyor.
Has
Ada Yağcılık. Tel No: 0 (266) 327 11 49
Cunda Adası Ayvalık cephesi her yıl biraz daha moda olup
büyürken eğlence mekânları, restoran, butik pansiyonlar,
hediyelik eşya dükkânları, barlar, sokak kahveleri, meyhaneler,
disko, taverna türü mekânlar adanın iç kısımlarında hizmet
vermeye çalışıyorlar.
Bu şekilde Cunda Adası sadece sahil kesimi ile değil ara
sokaklara kadar hayatın, gecenin dolu dolu yaşandığı vakit
geçirilebilecek birçok yeri gezme ve görme arzusu uyandırıyor.
Cunda
Adası'nın Ünlü Sepet Peyniri
Bir ismi de Kelle Peyniri olan bu peynir çeşidi Giritlilere
özgü usulü ile Ayvalık Cunda Adasında yapılıyor. Sepet peyniri
son yıllarda artan sürümü nedeniyle Manisa, Akhisar, Manyas
başta olmak üzere her yerde bulunabiliyor. Köylerde kiler
alışkanlığı olan evlerde ev yapımı ürünlerin kaliteli olduğu
noktasından yola çıkılarak Ayvalık Cunda Adasında da sepet
peyniri geleneği hevesle yaşatılmaya çalışılıyor.
Bu konuda Cunda Adasında satış ve imalat yapan birkaç firma
bulunuyor. Konunun uzmanları sepet peynirinin lezzetli olması
için peynir yapımında kullanılacak sütün merada beslenmiş
sürü hayvanından tedarik edilmesi gerektiğini belirtiyorlar.
Sepet içine kırılıp konan peynir, sepet şeklini ve desenini
aldığı için de peynir bu isimle anılıyor. Asla fabrikasyon
imalatı bulunmuyor.
Peynir unlanıp zeytinyağlı teflon tavada kızartılırsa nefis
bir tat elde ediliyor, ara sıcak meze sayılıyor.
Domates söğüş, salatalık, zeytin ve sızma zeytinyağı ile
sepet peyniri müthiş bir kahvaltı oluyor.
Kırmızı şarapla yemek üstüne yenebilme özelliği dolaysıyla
da geniş yelpazede tüketiliyor.
Kesebir Mandırası peynir üreticileri, sepet peynirinin üretimini
anlatırken peynirin tamamen doğal yollarla elle yaptıklarını
belirtiyorlar.
Kaynamış sütü 32 dereceye kadar soğutup elde edilen teleme
taze loru sepetlere doldurup elle basarak şekillendiriyor
ve 45 gün dinlendirdikten sonra satışa sunuyorlar.
Sepet peynirinin daha sert olması istenirse salamuraya konup
bir süre daha bekletiliyor. Bazı çeşitleri baharat ilaveli
olarak da farklı çeşnilere sahip olarak yapılabiliyor.
Sepet peyniri diğer ismiyle kelle peyniri arzu edilirse
olduğu gibi sade olarak veya zeytinyağı dolu kavanozlarda
7-8 ay saklanıp ihtiyaç halinde yağ içinden çıkarılarak
tüketiliyor.
Kahvaltılarda, meze sofralarında, tostlarda, kızartma veya
ızgara olarak, rendelenip salatalarda kullanılabiliyor.
Peynir severler istedikleri çeşitlerden istedikleri kadar
alıyor, çeşitli miktarlarda vakumlatma imkanı buluyorlar.
Kisebir Mandırasının bir başka beğenilen peyniri de Midilli
kökenli olan sahanaki peyniri.
Sepet, teneke tulum, hellim peynirlerinin karışımı olan
ve kekikle yoğrulan peynir, kahvaltılarda sade, kızartılıp
fırınlanma şekliyle yenebildiği gibi şarapla uyumlu olmasıyla
da tercih ediliyor.
Kesebir Mandırası Namık Kemal Mahallesi Belediye Sokak
No 12 Cunda Adası/Ayvalık Tel: 0(266) 327 15 26
MOSHOS Taverna mis kokulu
Cunda adasının 2008 yazı yeniliklerinden birisi de Pazaryeri
Meydanında eski bir taş binanın restorasyonu ile kazanılmış
Moshos Taverna.
İlk dikkati çeken özellikler tavernada ki intizam, temizlik,
alaka, temiz hava, Giritli işletmecinin ev sahipliği oluyor.
Süper klimalarla serinletilen geniş salon duvarlara doğru
çepeçevre asma ikinci kat olarak değerlendirilmiş. 150
kişi kapasiteli tavernada gerek giriş katında gerekse
üst katta oturanlar dans pistini, sahneyi yemekleri boyunca
rahatça görebiliyorlar. Taverna önündeki alanda da oturma
imkânı var.
 Mutfak
ve aşçı yine konukların görebileceği şekilde konumlanmış,
bu da siparişinizin hazırlandığı yeri görmeniz açısında
güven veriyor.
Sahnede Atina‘dan gelen biri bayan iki erkek sanatçının
oluşumuyla canlı müzik yapılıyor. Costa, Pilipo, Yota
isimli sanatçıların çaldığı, buzuki ve gitara solist tefiyle
eşlik ediyor. Canlı Rum müziği seslendiren ve Türkçe parçalar
söyleyen sanatçılar isteklere de cevap veriyor, konukların
doyasıya dans edip eğlenmelerini sağlıyorlar. 21.30’dan
02.00 ye kadar sirtakiler, zeybekler oynayarak, tabaklar
kırarak coşan taverna müşterileri 04.00’e kadar kısık
sesli müzikle oturmaya devam edebiliyorlar.
Yıl boyu açık tavernanın mutfağı genellikle Girit usulü
mezeler süslüyor. Taverna, peynirli kabak çiçeği dolması,
patlıcanlı ahtapot, deniz ürünlerinin değişik pişirim
şekilleri ile beğeni kazanıyor. Arzu edenler fiks mönü
tercih ederken, alakart isteklerde cevaplanıyor.
Kar beyazı tertemiz örtülü masalarda ağırlanan konuklar,
kişi başı 75 ila 100 TL ödeyerek güzel bir akşam yemeği
yiyebiliyorlar.
Moshos Tavernaya Yunanlı turist grupları da büyük ilgi
gösteriyor. Yunanlıların yanı sıra Türk turistler de başka
bir ülkeye gitmiş gibi eğlenip sirtaki oynayanları seyretmiş,
farklı tatlarla tanışmış, farklı ezgiler, romantik melodiler
dinlemiş olarak mutlu ayrılıyorlar. İşte size tavernada
hep bir ağızdan söylenen Yunanca bir parçadan bir satır
tercüme söz.
Sevgilisine kavuşamayan bir âşık duygularını söyle dile
getirmiş.
"Sana kavuşmak için vücudumu tekne, ellerimi kürek,
mendilimi yelken yapıp sana yüzeceğim"….
Rezervasyon.
Moshos Taverna Mis Kokulu Cunda (Ali Bey Adası) Ayvalık
Tel : 0(266) 327 31 27
Gsm: 0 536 256 13 97
Gsm: 0 535 723 80 32
Moshos Taverna'nın 2009 yılı sahnesini Türkçe ve Yunanca
parçalarla izleyicilerin büyük beğenisini kazanan "Kalyopi"
gösterisi ile dolduruyor.
Cumhuriyet
Fırını
Ayvalık Cunda Adası'nda 150 yıllık geçmişi olan tarihi
Cumhuriyet Fırını hizmet veriyor. Kara fırın ekmekler
odun ateşinde pişiriliyor. Mis gibi ekmek kokulu fırının
içinde iştahınız açılıyor. Cundalı hanımlar sabah çıkan
ekmeği sıcak sıcak almak için bu fırına özel olarak geliyor,
restoranlarda masanıza sunulan doyumsuz lezzetteki ekmek
yine bu fırından alınıyor. Fırıncı bir zamanlar adada
merkeple dolaşarak ekmek dağıttığından, fırının orijinal
hali yıllardır aynı olduğundan söz ediyor.
Zafer
Sokağı
Atalanta Yalço(Yalço'nun Yeri) Cunda Adasında sahil restoranlarının
yanısıra arka sokaklarda da butik tarzda sokağın her iki
yanında hizmet veren Atalanta, Semali gibi çeşitli
işletmeler bulunuyor.
Atalanta'da anne, teyze mezeleri pişirip hazırlıyor, baba,
çocuklar işletmede uyum içinde çalışıyorlar.
Girit mezeleri başta olmak üzere yöreye has çeşitler renkli
bir atmosferde sıcak samimi aile ortamında yeniyor.
Mönüde Midilli papuçaki, sıcak ot tabağı, Girit ezme, enginar
ezme, Cunda iç bakla, peynir biber,atom biber, magenta,
rokardi, cevizli kuru domates, kaşarlı Girit kabağı, deniz
fasulye, sahanaki mücver, tarçınlı kefalaki, balık ve karides
gibi çeşitler bulunuyor.
Atalanta Yalço
Namık Kemal Mahallesi Zafer Sokak No:9
Tel:0.506 255 70 04 - 0.506 718 47 91
Fofo&Engin
Tercihlerini sokak meyhanesinden yana kullananlar ise
18 yıldır meyhane işleten “Fofo Engin” meyhanesine gidiyorlar.
Açık alana dizilen masalarda yemeklerini yiyenler fasıl
müzik eşliğinde sokak ortasında dans ediyorlar. Mezeler
ot türü olup çimen’den havuç’a varıncaya kadar her tür değerlendirildiği
belirtiliyor. Bezelye konup, kreple yapılan Palyaci böreği,
kuru mercimekle sirkeli ezme olarak yapılan Çecista, arap
saçı otuyla yapılan kuru fasulye, o günkü balıklardan yapılan
balık çorbası sevilenler arasında konuklarını söylediği
şarkılarla eğlendiren bayan Fofo&Engin ekonomik eğlence
ve yemek seçenlerin yeri olduğunu belirtiyor.
Fofo&Engin Halk Caddesi No 1
Tel no: 0(266)327 17 75
Karadeniz Pastanesi
Aslında buraya yemekten kalkıp gelseniz bile, baş döndüren
kurabiye kokuları, çeşitleri arasında seçim yapmakta zorlanabiliyorsunuz.
Özellikle Cunda'dan ayrılmadan önce alınması gereken kurabiyelerin
başında sakızlı olanlar geliyor ki sakızlı kurabiyeler de
kendi aralarında beş çeşitte bulunuyorlar, hepsi de leziz,
hepsi de hediyelik olacak, götürdüğünüz kişilerin beğenisini
kazanacak nefasette.
Cunda Adası Hediyelikleri
 Hediyeliklerden
bahsetmişken hediyelik objelerin dükkan ve takı satıcılarının
sayısı da bir hayli fazla bunlardan
biri de Atlantis Hediyelik.
Deniz temalı objeler, resimler, biblolar, abajurlar, yel
değirmenleri, rüzgar gülleri, tekne maketleri, yelkenliler,
dekoratif deniz kabukları ve deniz kabuklarından yapılmış
masa lambaları, abajurlar, deniz kabuklarıyla bezenmiş çerçeveler,
aynalar, mücevher, takı kutuları ve tabii hanımların vazgeçilmez
aksesuarlarından takılar. Cunda Adası hediyelik eşya çarşısında
"Atlantis Hediyelik" kendi tasarımı objelerle beğeni topluyor.
Koleksiyon Gümüş Takı
 Tüm
eğlence ve yemeklerden sonra kendinize veya sevdiklerinize
bir hediyelik veya takı almak isterseniz Cunda Adasında
çeşitli seçenekler bulunuyor. Adanın Mithat Paşa Mahallesi,
Cumhuriyet Caddesi no: 6 da hizmet veren Koleksiyon Gümüş
Takı galerisinde Sonay ve Oğuz Başarır özellikle hanımların
seçim yapmakta zorlandıkları kolyeler, boncuklar, gümüş
işçiliği ile tasarlanmış küpe ve yüzükleri ile dikkat çekiyorlar.
Tel no: 0(266) 327 20 36
Gsm: 0 537 594 00 43 |
ClioTest
Symbol
Test Turu
Scenic
Test Turu
Fiat
Palio Test
Fiat Albea 1.4 
1.4
Fire Active
1.3 16V Multijet
Albea
Fiat
Linea Test
