NE
YENİR?
Balıkçı
Osman'ın yerinde lâhos buğulama, ızgara balık çeşitleri,
jumbo karides şiş, karavide, ıstakoz, kalamar, salata çeşitleri
revaçta. Hazırlanan balıklar yöre çiçekleri ile beraber
sunuyor, damağa olduğu kadar göze de hitap ediyorlar.
 Size
özellikle anlatmak istediğim, balık yemekleri kadar ünlü
olan ve fırında pişirilmiş odun kokusuyla, lezzetiyle büyüleyici
tada sahip olan zeytinli ekmek.
Sele zeytini, kuru soğan, peynir, maydanoz, dereotu, nane,
domates, yeşilbiber, karabiber, kimyon. Malzemede bilinmeyen
bir şey yok.
Esas mesele ölçüyü tutturmak. Özelliği de ekmek piştikten
sonra elle bölünüyor, içinde ki zeytin çekirdekleri yerken
çıkarılıyor.
Şimdi de yapılışı.
Bir tepsi içinde bir tabak değirmende çekilmiş baklava unu,
bir tatlı kaşığı yaş maya tuz ve suyla yoğruluyor, yağlanmış
tepsiye konuyor. Kabarıncaya kadar bekleniyor. Önceden hazırlanmış
olan bu malzeme bu hamura karıştırılıyor.
Üstü kapatılıp ılık havada 25 dakika daha beklemeye alınıyor.
Hamur kabarınca önceden sandal ve pınar odunu yakılarak
ısıtılmış fırında 45 dakika pişiriliyor.
Kokusu, görünüşü ile çok leziz ve börek gibi bir "zeytinli
ekmek" oluşuyor.
 Bu
ekmeğin kuru soğan, domates, karides ile yapılanına "karidesli
ekmek", tereyağında kavrulmuş soğan, salça, kırmızıbiber
ilavesi ile hazırlanan çeşidine "soğanlı ekmek" deniyor.
Turunç Pınarın da kalamarın tadı da bir başka. Kalamar,
soda ile yumuşatılmadan, tuzda öldürme gibi işlemler yapılmadan
ve kesilmeden bütün olarak kendi suyu ile ızgarada pişiriliyor.
Doğal lezzet bu şekilde korunuyor. Deniz mahsulleri yanında
sos olarak has zeytinyağı, limon, sarımsak, çok az karabiber,
kimyon karışımı hazırlanıyor.
Balık konusunda sihirlitur'dan gerekli birkaç not daha.
Bayat balık asla pişmez, pişerse de dağılır, ya da dışı
yanar içi çiğ kalır ve de ağır kokar. |
ClioTest
Symbol
Test Turu
Scenic
Test Turu
Fiat
Palio Test
Fiat Albea 1.4 
1.4
Fire Active
1.3 16V Multijet
Albea
Fiat
Linea Test
